Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM136157
Első szerző:	Adharsh, Ashok N.
Cím:	Extraction of Jackfruit seed protein: Structural and functional analysis / Adharsh Ashok N, Manmath D. Sontakke, Kshirod Kumar Dash, N. Afzal Ali, Rafeeya Shams, Ayaz Mukarram Shaikh, Kovacs Béla
Dátum:	2026
ISSN:	2772-753X
Megjegyzések:	Jackfruit seeds, a by-product of the tropical fruit processing industry, are a rich protein source, with approximately 7% protein. The amino acids present in jackfruit seeds are histidine, threonine, valine, lysine, isoleucine, leucine, and phenylalanine. The study aimed to isolate the protein from jackfruit seeds and analyse its physicochemical, structural, and functional properties. In this study, the protein was isolated from jackfruit seed flour using acid-alkali precipitation and microwave-assisted extraction at 800 W. Protein solubility (81.48%) was improved for microwave-assisted extraction compared to the acid-alkali precipitation method (79.48%). The scanning electron microscope analysis showed compact, aggregated, irregular, and elongated flaky protein structure for microwave-assisted extraction compared to acid-alkali precipitation jackfruit seed protein isolate (JSPI). The differential scanning calorimetry study indicated a higher denaturation temperature for microwave-assisted extraction JSPI (106?C) than acid-alkali precipitation JSPI (95?C). FTIR spectra showed nine bands in the acid-alkali precipitation protein, indicating a more complex structure than the microwave-assisted extraction JSPI (6 bands). The XRD diffractogram showed that both isolated proteins were amorphous. Protein isolated by microwave-assisted extraction exhibited enhanced overall properties, making it better suited for a wide range of food applications.
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban folyóiratcikk Jackfruit seeds Microwave extraction Acid-alkali precipitation Differential scanning calorimetry Emulsifying activity
Megjelenés:	Food Chemistry Advances. - 10 (2026), p. 1-11. -
További szerzők:	Sontakke, Manmath D. Dash, Kshirod Kumar Ali, N. Afzal Shams, Rafeeya Shaikh, Saima Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:	TKP2021-NKTA-32 Egyéb
Internet cím:	Szerző által megadott URL DOI Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM063461
Első szerző:	Czipa Nikolett (környezetgazdálkodási agrármérnök)
Cím:	Determination of essential and toxic elements in Hungarian honeys / Nikolett Czipa, Dávid Andrási, Béla Kovács
Dátum:	2015
ISSN:	0308-8146
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban honey essential element toxic element
Megjelenés:	Food Chemistry. - 175 (2015), p. 536-542. -
További szerzők:	Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Internet cím:	Szerző által megadott URL DOI Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM135391
Első szerző:	Hanan, Entesar
Cím:	Exploring the impact of atmospheric cold plasma technology on plant-based milk analogues and their proteins: A review / Hanan, Entesar; Srivastava, Shivangi; Dar, Aamir Hussain; Dash, Kshirod Kumar; Pandey, Vinay Kumar; Shams, Rafeeya; Kumar, Sharath; Fayaz, Ufaq; Shaikh, Ayaz Mukarram; Béla, Kovács
Dátum:	2026
ISSN:	2590-1575
Megjegyzések:	Plant-based milk analogues are suitable substitutes for animal milk, more environmentally friendly, and sustainable. The microbiological stability, quality, anti-nutritional elements, and techno-functional properties of plant analogues and their proteins need to be considered. The type and concentration of reactive plasma species are influenced by parameters such as frequency, voltage, electrode spacing, treatment time, and gas composition. These factors regulate the efficacy of cold plasma in microbial disinfection and enzyme inactivation. The results indicate that cold plasma enhances the solubility, emulsifying properties, hydrophilicity, and foaming characteristics of plant-based analogues and proteins. In this study, the most potential sources of cold plasma and their impact on the functional characteristics of plant milk and proteins are thoroughly discussed. The work presents current insights into cold plasma for plant-based milk analogues and highlights their prospective applications, recent research, and developments in the field.
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban folyóiratcikk Plant milk analogues Protein structure Enzyme inactivation Hydrophilicity Microbiological deactivation Protein functionality
Megjelenés:	Food Chemistry-X. - 34 (2026), p. 1-17. -
További szerzők:	Srivastava, Shivangi Dar, Aamir Hussain Dash, Kshirod Kumar Pandey, Vinay Kumar Shams, Rafeeya Kumar, Sharath Fayaz, Ufaq Shaikh, Ayaz Mukarram (1991-) (PhD candidate) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:	TKP2021-NKTA-32 Egyéb
Internet cím:	Szerző által megadott URL DOI Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM089149
Első szerző:	Lénárt József
Cím:	Metabolomic Approach Assisted High Resolution LC?ESI-MS Based Identification of a Xenobiotic Derivative of Fenhexamid Produced by / József Lénárt, Erika Bujna, Béla Kovács, Eszter Békefi, Leonóra Száraz, Mihály Dernovics
Dátum:	2013
ISSN:	0021-8561
Tárgyszavak:	Természettudományok Kémiai tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban folyóiratcikk metabolomic xenobiotic fenhexamid
Megjelenés:	Journal Of Agricultural And Food Chemistry. - 61 : 37 (2013), p. 8969-8975. -
További szerzők:	Bujna Erika Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító) Békefi Eszter Száraz Leonóra Dernovics Mihály
Internet cím:	Szerző által megadott URL DOI Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon: