CCL

Összesen 8 találat.
#/oldal:
Részletezés:
Rendezés:

1.

001-es BibID:BIBFORM136157
Első szerző:Adharsh, Ashok N.
Cím:Extraction of Jackfruit seed protein: Structural and functional analysis / Adharsh Ashok N, Manmath D. Sontakke, Kshirod Kumar Dash, N. Afzal Ali, Rafeeya Shams, Ayaz Mukarram Shaikh, Kovacs Béla
Dátum:2026
ISSN:2772-753X
Megjegyzések:Jackfruit seeds, a by-product of the tropical fruit processing industry, are a rich protein source, with approximately 7% protein. The amino acids present in jackfruit seeds are histidine, threonine, valine, lysine, isoleucine, leucine, and phenylalanine. The study aimed to isolate the protein from jackfruit seeds and analyse its physicochemical, structural, and functional properties. In this study, the protein was isolated from jackfruit seed flour using acid-alkali precipitation and microwave-assisted extraction at 800 W. Protein solubility (81.48%) was improved for microwave-assisted extraction compared to the acid-alkali precipitation method (79.48%). The scanning electron microscope analysis showed compact, aggregated, irregular, and elongated flaky protein structure for microwave-assisted extraction compared to acid-alkali precipitation jackfruit seed protein isolate (JSPI). The differential scanning calorimetry study indicated a higher denaturation temperature for microwave-assisted extraction JSPI (106?C) than acid-alkali precipitation JSPI (95?C). FTIR spectra showed nine bands in the acid-alkali precipitation protein, indicating a more complex structure than the microwave-assisted extraction JSPI (6 bands). The XRD diffractogram showed that both isolated proteins were amorphous. Protein isolated by microwave-assisted extraction exhibited enhanced overall properties, making it better suited for a wide range of food applications.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Jackfruit seeds
Microwave extraction
Acid-alkali precipitation
Differential scanning calorimetry
Emulsifying activity
Megjelenés:Food Chemistry Advances. - 10 (2026), p. 1-11. -
További szerzők:Sontakke, Manmath D. Dash, Kshirod Kumar Ali, N. Afzal Shams, Rafeeya Shaikh, Saima Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TKP2021-NKTA-32
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

2.

001-es BibID:BIBFORM063461
Első szerző:Czipa Nikolett (környezetgazdálkodási agrármérnök)
Cím:Determination of essential and toxic elements in Hungarian honeys / Nikolett Czipa, Dávid Andrási, Béla Kovács
Dátum:2015
ISSN:0308-8146
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
honey
essential element
toxic element
Megjelenés:Food Chemistry. - 175 (2015), p. 536-542. -
További szerzők:Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

3.

001-es BibID:BIBFORM135391
Első szerző:Hanan, Entesar
Cím:Exploring the impact of atmospheric cold plasma technology on plant-based milk analogues and their proteins: A review / Hanan, Entesar; Srivastava, Shivangi; Dar, Aamir Hussain; Dash, Kshirod Kumar; Pandey, Vinay Kumar; Shams, Rafeeya; Kumar, Sharath; Fayaz, Ufaq; Shaikh, Ayaz Mukarram; Béla, Kovács
Dátum:2026
ISSN:2590-1575
Megjegyzések:Plant-based milk analogues are suitable substitutes for animal milk, more environmentally friendly, and sustainable. The microbiological stability, quality, anti-nutritional elements, and techno-functional properties of plant analogues and their proteins need to be considered. The type and concentration of reactive plasma species are influenced by parameters such as frequency, voltage, electrode spacing, treatment time, and gas composition. These factors regulate the efficacy of cold plasma in microbial disinfection and enzyme inactivation. The results indicate that cold plasma enhances the solubility, emulsifying properties, hydrophilicity, and foaming characteristics of plant-based analogues and proteins. In this study, the most potential sources of cold plasma and their impact on the functional characteristics of plant milk and proteins are thoroughly discussed. The work presents current insights into cold plasma for plant-based milk analogues and highlights their prospective applications, recent research, and developments in the field.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Plant milk analogues
Protein structure
Enzyme inactivation
Hydrophilicity
Microbiological deactivation
Protein functionality
Megjelenés:Food Chemistry-X. - 34 (2026), p. 1-17. -
További szerzők:Srivastava, Shivangi Dar, Aamir Hussain Dash, Kshirod Kumar Pandey, Vinay Kumar Shams, Rafeeya Kumar, Sharath Fayaz, Ufaq Shaikh, Ayaz Mukarram (1991-) (PhD candidate) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TKP2021-NKTA-32
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

4.

001-es BibID:BIBFORM067601
035-os BibID:(WoS)000364248900030 (Scopus)84939163880
Első szerző:Homoki Judit (biológus)
Cím:Anthocyanin composition, antioxidant efficiency, and alpha-amylase inhibitor activity of different Hungarian sour cherry varieties (Prunus cerasus L.) / Judit R. Homoki, Andrea Nemes, Erika Fazekas, Gyöngyi Gyémánt, Péter Balogh, Ferenc Gál, Jamil Al-Asri, Jérémie Mortier, Gerhard Wolber, László Babinszky, Judit Remenyik
Dátum:2016
ISSN:0308-8146
Megjegyzések:Five Hungarian sour cherry cultivars were studied to determine their anthocyanin contents and their possible inhibitory properties. The water and methanol soluble antioxidant capacities were separately assessed by photoluminescence showing values ranged from 3.4 ?g mg?1 to 15.4 ?g mg?1, respectively. The ?VN1" variety (selected from Csengődi csokros") showed the highest antioxidant capacity. The anthocyanin content, measured by pH differential method or isolated by solid phase extraction, was the highest also in ?VN1". Correlation was found between the anthocyanin content and the high antioxidant capacity. The main anthocyanin components were cyanidin-3-O-rutinoside and cyanidin-3-O-glucoside. The presence of malvidin-3,5-O-diglycoside was verified by MALDI-TOF MS. Sour cherry extracts and selected anthocyanins inhibited the human salivary alpha-amylase catalyzed hydrolysis competitively. The lowest IC50 value, 55 ?g mL?1 or 80 ?M, was measured for malvidin-3,5-O-diglycoside, for which possible binding modes within the alpha-amylase active site could be investigated in silico using molecular docking and molecular dynamics.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
Sour cherry
Antioxidants
Antocyanins
Human salivary alpha-amylase
Inhibition
Megjelenés:Food Chemistry. - 194 : 1 (2016), p. 222-229. -
További szerzők:Kun-Nemes Andrea (1983-) (okleveles élelmiszermérnök) Fazekas Erika (1985-) (kémikus) Gyémánt Gyöngyi (1960-) (vegyész) Balogh Péter (1970-) (agrármérnök) Gál Ferenc (1986-) (gyógyszerész) Al-Asri, Jamil Mortier, Jérémie Wolber, Gerhard Babinszky László (1950-) (agrár) Gálné Remenyik Judit (1965-) (kémia tanár, okleveles vegyész)
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

5.

001-es BibID:BIBFORM131938
Első szerző:Kiss Attila (vegyész, angol-magyar szakfordító)
Cím:Optimizing mung bean and soybean hydrolysis for the generation of bioactive peptides of potential functional food applications / Attila Kiss, Nevien Elhawat, Zoltán Kovács, László Kaszás, Áron Béni, Éva Domokos-Szabolcsy, Tarek Alshaal
Dátum:2025
ISSN:2590-1575
Megjegyzések:This study investigates the enzymatic hydrolysis of soybean (Glycine max L.) and mung bean (Vigna radiata) proteins using bromelain, ficin, papain, and pepsin to improve digestibility and functional properties. We hypothesized that mung bean`s less compact structure would yield higher degree of hydrolysis (DH) and bioactive peptides compared to soybean, enhancing antioxidant capacity for functional foods. Mung bean showed significantly higher proteolysis, with a maximum DH of 46.5±2.1% (p?0.05) using 10% bromelain for 12 h, versus soybean`s 26.9±1.5% (p?0.05). Bromelain and ficin outperformed papain and pepsin, producing up to 62.3±3.2% oligopeptides and 32.4 g/100 g free amino acids in mung bean. Mung bean hydrolysates exhibited superior antioxidant activity, reaching 78.4±2.5% DPPH scavenging (p?0.05), compared to soybean`s 58.9±2.0% (p?0.05), due to increased 200 - 1000 Da peptides. Optimal conditions (10% enzyme, 12 h) improved solubility and bioactivity, highlighting mung bean`s potential and bromelain`s efficacy for sustainable food applications, warranting further protease research.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Enzymatic hydrolysis
mung bean
soybean
bromelain
antioxidant activity
bioactive peptides
Megjelenés:Food Chemistry: X. - 1 (2025), p. 1-14. -
További szerzők:Elhawat, Nevien Adel (1984-) (agrármérnök) Kovács Zoltán (1992-) (biotechnológus) Kaszás László (1989-) (kertészmérnök) Béni Áron (1978-) (vegyész) Domokos-Szabolcsy Éva (1978-) (molekuláris biológus) Alshaal, Tarek Ali Ahmed Ibrahim (1980-) (Soil Scientist)
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

6.

001-es BibID:BIBFORM080005
035-os BibID:(WoS)000472679000023 (Scopus)85067462875
Első szerző:Kun Sándor (vegyész)
Cím:Glucopyranosylidene-spiro-benzo[b][1,4]oxazinones and -benzo[b][1,4]thiazinones : Synthesis and Investigation of Their Effects on Glycogen Phosphorylase and Plant Growth Inhibition / Sándor Kun, Nándor Kánya, Norbert Galó, András Páhi, Attila Mándi, Tibor Kurtán, Péter Makleit, Szilvia Veres, Ádám Sipos, Tibor Docsa, László Somsák
Dátum:2019
ISSN:0021-8561
Megjegyzések:Glucopyranosylidene-spiro-benzo[b][1,4]oxazinones were obtained via the corresponding 2-nitrophenyl glycosides obtained by two methods: (a) AgOTf-promoted glycosylation of 2-nitrophenol derivatives by O-perbenzoylated methyl (?-D-gluculopyranosyl bromide)heptonate or (b) Mitsunobu-type reactions of O-perbenzoylated methyl (?-Dgluculopyranose) heptonate with bulky 2-nitrophenols in the presence of diethyl azodicarboxylate (DEAD) and PPh3. Catalytic hydrogenation (H2?Pd/C) or partial reduction (e.g., H2?Pd/C, pyridine) of the 2-nitro groups led to spirobenzo[b][1,4]oxazinones and spiro-benzo[b][1,4]-4-hydroxyoxazinones by spontaneous ring closure of the intermediate 2-aminophenyl or 2-hydroxylamino glycosides, respectively. The analogous 2-aminophenyl thioglycosides, prepared by reactions of O-perbenzoylated methyl (?-D-gluculopyranosyl bromide)heptonate with 2-aminothiophenols, were cyclized in m-xylene at reflux temperature to the corresponding spiro-benzo[b][1,4]thiazinones. O-Debenzoylation was effected by Zemple?n transesterification in both series. Spiro-configurations were determined by NMR and electronic circular dichroism timedependent density functional theory (ECD-TDDFT) methods. Inhibition assays with rabbit muscle glycogen phosphorylase b showed (1·R)-spiro{1·,5·-anhydro-D-glucitol-1·,2-benzo[b][1,4]oxazin-3(4H)-one} and (1·R)-spiro{1·,5·-anhydro-D-glucitol-1·,2-benzo[b][1,4]thiazin-3(4H)-one} to be the most efficient inhibitors (27 and 28% inhibition at 625 ?M, respectively). Plant growth tests with white mustard and garden cress indicated no effect except for (1·R)-4-hydroxyspiro{1·,5·-anhydro-D-glucitol-1·,2-benzo[b][1,4]oxazin-3(4H)-one} with the latter plant to show modest inhibition of germination (95% relative to control).
Tárgyszavak:Természettudományok Kémiai tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
spiro-compound
anomeric spirocycle
benzo[b][1,4]oxazinone
benzo[b][1,4]thiazinone
ECD-TDDFT
inhibition
glycogen phosphorylase
plant germination
Megjelenés:Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 67 : 24 (2019), p. 6884-6891. -
További szerzők:Kánya Nándor (1991-) (vegyészmérnök) Galó Norbert Páhi András (1984-) (vegyész) Mándi Attila (1981-) (vegyész, német szakfordító) Kurtán Tibor (1973-) (vegyész, angol szakfordító) Makleit Péter (1966-) (növényélettanász) Veres Szilvia (1972-) (biológus, biológia középiskolai tanár, angol-magyar szakfordító) Sipos Ádám (1992-) (gyógyszerész) Docsa Tibor (1975-) (vegyész, biokémikus) Somsák László (1954-) (vegyész)
Pályázati támogatás:NKFIH PD121406
Egyéb
NKFIH PD121020
Egyéb
NKFIH K120181
Egyéb
NKFIH K109450
Egyéb
GINOP-2.3.2-15-2016-00008
GINOP
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

7.

001-es BibID:BIBFORM089149
Első szerző:Lénárt József
Cím:Metabolomic Approach Assisted High Resolution LC?ESI-MS Based Identification of a Xenobiotic Derivative of Fenhexamid Produced by / József Lénárt, Erika Bujna, Béla Kovács, Eszter Békefi, Leonóra Száraz, Mihály Dernovics
Dátum:2013
ISSN:0021-8561
Tárgyszavak:Természettudományok Kémiai tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
metabolomic
xenobiotic
fenhexamid
Megjelenés:Journal Of Agricultural And Food Chemistry. - 61 : 37 (2013), p. 8969-8975. -
További szerzők:Bujna Erika Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító) Békefi Eszter Száraz Leonóra Dernovics Mihály
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

8.

001-es BibID:BIBFORM132957
Első szerző:Yavuz, Seckin Reyhan (PhD hallgató)
Cím:Leaf protein concentrate as a nutrient-dense protein source from vetch and triticale mixture : A comparative analysis of fermentation techniques / S. Reyhan Yavuz, Tarek Alshaal, Wildan Suhartini, Nóra Bákonyi, Zoltán Kovács, László Kaszás, Szilvia Veres, Miklós G. Fári, Nevien Elhawat, Éva Domokos-Szabolcsy
Dátum:2025
ISSN:2590-1575
Megjegyzések:Green leaves from legumes and grasses have long been recognized as potential sources of protein for feed and food. Selecting an appropriate processing method is crucial for protein concentration and can also affect the composition of phytonutrients important for human and animal health. This study examines the extraction of leaf protein concentrate (LPC) from a mixture of fresh vetch-triticale biomass, using microwave coagulation (MWC) as the control method compared to fermentation processes, including lactic acid fermentation (LAF), induced Lactobacillus fermentation (LBF), and yeast-bacteria fermentation (YLBF). MWC yielded a higher percentage (11.2?%) of macroaggregate-containing LPCs with a crude protein content of 44.78?m/m%. The crude protein content of post-fermentation LPCs ranged from 35.14 to 38.50?m/m%, but SDS-PAGE analysis revealed that these LPCs were more readily solubilizable and contained higher levels of essential amino acids, such as methionine and isoleucine. Fermentation processes were also more effective at converting flavonoids into health-promoting aglycones, including chrysoeriol (248.5-283.9??g?g?1), luteolin (242.6-304.1??g?g?1), and isovitexin (72.6-91.6??g?g?1). Among the fermentation methods, LBF and YLBF were preferable for accumulating these health-promoting flavonoids.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Leaf protein concentrate
Green biomass
Common vetch
TriticaleLactic acid fermentation
Lactobacillus fermentation
Yeast-bacteria fermentation
Megjelenés:Food Chemistry-X. - 31 (2025). -
További szerzők:Alshaal, Tarek Ali Ahmed Ibrahim (1980-) (Soil Scientist) Suhartini Wildan (1993-) (ph.d. student) Bákonyi Nóra (1985-) (agrármérnök) Kovács Zoltán (1992-) (biotechnológus) Kaszás László (1989-) (kertészmérnök) Veres Szilvia (1972-) (biológus, biológia középiskolai tanár, angol-magyar szakfordító) Fári Miklós (1953-) (kertészmérnök) Elhawat, Nevien Adel (1984-) (agrármérnök) Domokos-Szabolcsy Éva (1978-) (molekuláris biológus)
Pályázati támogatás:TKP2021-EGA-20
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Rekordok letöltése1 
Corvina könyvtári katalógus v10.11.18-SNAPSHOT © 2024 Monguz kft. Minden jog fenntartva.