CCL

Összesen 24 találat.
#/oldal:
Részletezés:
Rendezés:

1.

001-es BibID:BIBFORM122189
035-os BibID:(Scopus)85197598983 (WoS)001256035100001
Első szerző:Ahmed, Abdelhakam Esmaeil Mohamed (Food Engineer)
Cím:Major and Trace Elements of Baobab Leaves in Different Habitats and Regions in Sudan : implication for Human Dietary Needs and Overall Health / Abdelhakam Esmaeil Mohamed Ahmed, Massimo Mozzon, Ali Omer, Ayaz Mukarram Shaikh, Béla Kovács
Dátum:2024
ISSN:2304-8158
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Megjelenés:Foods. - 13 : 12 (2024), p. 1-14. -
További szerzők:Mozzon, Massimo Omer, Ali Shaikh, Ayaz Mukarram (1991-) (PhD candidate) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

2.

001-es BibID:BIBFORM127912
035-os BibID:(Scopus)85218903201 (WoS)001430850600001
Első szerző:Alibrahem, Walaa
Cím:Health Benefits, Applications, and Analytical Methods of Freshly Produced Allyl Isothiocyanate / Walaa Alibrahem, Duyen H. H. Nguyen, Nihad Kharrat Helu, Florence Tóth, Péter Tamás Nagy, János Posta, József Prokisch, Csaba Oláh
Dátum:2025
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:Allyl isothiocyanate (AITC) is a low-molecular-weight natural chemical pre-dominantly obtained from the autolysis of sinigrin, a glucosinolate found in cruciferousvegetables like mustard, horseradish, and wasabi. AITC has sparked widespread interestdue to its various biological actions, which include strong antioxidant, anti-inflammatory,antibacterial, and anticancer capabilities. This compound offers promising potential inseveral fields, particularly in food preservation, medicine, and enhancing food qualitythrough natural means. AITC`s effectiveness against a broad spectrum of microorganisms,including foodborne pathogens and spoilage agents, makes it an attractive natural alter-native to synthetic preservatives. The potential to extend the shelf life of perishable foodsmakes AITC an important tool for food production, meeting rising customer demand fornatural additives. In addition to its antimicrobial effects, AITC demonstrates significantanti-inflammatory activity, reducing levels of pro-inflammatory cytokines and modulatingkey signaling pathways, which could make it valuable in managing chronic inflammatoryconditions. Furthermore, emerging research highlights its potential in cancer preventionand treatment, as AITC has been demonstrated to induce apoptosis and inhibit cell increasein several cancer cell lines, offering a natural approach to chemoprevention. This reviewdelves into the chemical structure, metabolism, and bioavailability of freshly producedAITC, providing a comprehensive overview of its beneficial properties. Challenges relatedto AITC`s volatility, dosage optimization, and regulatory considerations are also discussed,alongside future research directions to enhance the stability and efficacy of AITC-basedformulations. The findings underscore AITC`s role as a versatile bioactive compound withknown potential to support human health and the sustainable food industry.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
allyl isothiocyanate
horseradish
antioxidant
anti-inflammatory
antibacterial
anticancer capabilities
apoptosis
cardiovascular health
food preservation
Megjelenés:Foods. - 14 : 4 (2025), p. 1-24. -
További szerzők:Nguyen, Huu Huong Duyen (1995-) (Food Science) Kharrat Helu, Nihad (1992-) Tóth Florence Alexandra (1973-) (biológus, molekuláris- és sejtbiológia) Nagy Péter Tamás (1970-) (vegyész) Posta János (1964-) (igazságügyi toxikológus, okleveles vegyész) Prokisch József (1966-) (vegyész) Oláh Csaba
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

3.

001-es BibID:BIBFORM131958
Első szerző:Bhutani, Mitali
Cím:Valorization of grape by-products: Insights into sustainable industrial and nutraceutical applications / Mitali Bhutani, Supriya Singh Gaur, Rafeeya Shams, Kshirod Kumar Dash, Ayaz Mukarram Shaikh, Kovács Béla
Dátum:2025
ISSN:2666-8335
Megjegyzések:Grapes and their by-products are also considered abundant sources of protein, fatty acids, and a range of phytochemicals, e.g., resveratrol, quercetin, anthocyanins, procyanidins, catechin, kaempferol, etc. Indeed, researchers revealed several therapeutic advantages of grapes and their constituents, including the ability to fight oxidative stress, maintain heart health, lower inflammation, retard aging processes, and provide antimicrobial and blood sugar-lowering effects. Grapes and its derivatives are also being utilized in preparation of widely consumed products like wine, grape juice, raisins, fermented milk, jam etc. Owing to these benefits, its natural preservatives are gaining traction as a sustainable alternative to synthetic chemicals, contributing to cleaner and greener product formulations across industries. However, existing studies rarely emphasise all aspects of grapes and their by-products, especially its potential application in different sectors. This review integrates various new facets of grapes and their byproducts, highlighting their nutritional and phytochemical abundance while elucidating their therapeutic potential and numerous applications. By elucidating these advantages, the importance of grape derivatives and their role in fostering a healthier and more sustainable future can be emphasised. Accordingly, isolating additional bioactive compounds from grape derivatives holds significant potential to boost the economic value of grape cultivation, foster sustainability, and enhance public health through the advancement of novel therapeutic products
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Grape by-products
Antioxidant properties
Therapeutic potential
Sustainability
Megjelenés:Future Foods. - 12 (2025), p. 1-20. -
További szerzők:Gaur, Supriya Singh Shams, Rafeeya Dash, Kshirod Kumar Shaikh, Ayaz Mukarram (1991-) (PhD candidate) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TKP2021-NKTA-32
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

4.

001-es BibID:BIBFORM103892
035-os BibID:(WoS)000866762700001 (Scopus)85139852289
Első szerző:Csatári Gábor (növényorvos)
Cím:Investigation of Content Parameters in Wet-Fractionated Fibre from Various Plants for Potential Use in Human Nutrition / Csatári Gábor, Eged Bence József, Fehér Csaba, Fári Miklós Gábor, Kovács Szilvia
Dátum:2022
ISSN:2304-8158
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Megjelenés:Foods. - 11 : 19 (2022), p. 1-13. -
További szerzők:Eged Bence Fehér Csaba Fári Miklós (1953-) (kertészmérnök) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia)
Pályázati támogatás:TKP2021-EGA-02
Egyéb
TKP2020-NKA-04
Egyéb
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
DOI
Szerző által megadott URL
Borító:

5.

001-es BibID:BIBFORM065428
Első szerző:Csikai Andrea Edit (okleveles élelmiszermérnök)
Cím:Opportunities of integrating supply chain quality management and product development with formulation systems in compound feed manufacturing / Andrea Csikai
Dátum:2011
ISSN:1757-8361
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
Megjelenés:Quality Assurance and Safety of Crops & Foods. - 3 : 2 (2011), p. 82-88. -
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

6.

001-es BibID:BIBFORM103528
035-os BibID:(WOS)000846970200001 (Scopus)85137376804
Első szerző:Domokos-Szabolcsy Éva (molekuláris biológus)
Cím:Comparison of Wet Fractionation Methods for Processing Broccoli Agricultural Wastes and Evaluation of the Nutri-Chemical Values of Obtained Products / Éva Domokos-Szabolcsy, Nevien Elhawat, Geraldo Jorge Domingos, Zoltán Kovács, Judit Koroknai, Enikő Bodó, Miklós Gábor Fári, Tarek Alshaal, Nóra Bákonyi
Dátum:2022
Tárgyszavak:Orvostudományok Elméleti orvostudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Megjelenés:Foods. - 11 : 16 (2022), p. 1-18. -
További szerzők:Elhawat, Nevien Adel (1984-) (agrármérnök) Domingos, Geraldo Jorge (1991-) (biológus, biotechnológus) Kovács Zoltán (1992-) (biotechnológus) Koroknai Judit Bodó Enikő Fári Miklós (1953-) (kertészmérnök) Alshaal, Tarek Ali Ahmed Ibrahim (1980-) (Soil Scientist) Bákonyi Nóra (1985-) (agrármérnök)
Pályázati támogatás:TKP2021-EGA-20
Egyéb
TKP2020-NKA-04
Egyéb
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
DOI
Borító:

7.

001-es BibID:BIBFORM134228
Első szerző:Ferroudj, Aya (animal science)
Cím:Effect of Red and Grey Selenium Nanoparticles on Yeast Growth: Short Communication / Aya Ferroudj ,Dávid Semsey, Daniella Sári, József Prokisch
Dátum:2025
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:Selenium nanoparticles (SeNPs) present a promising alternative to toxic inorganic selenium salts, yet the differential bioactivity between their allotropic forms?amorphous red (RSeNPs) and crystalline grey (GSeNPs)is not fully determined. This study investigated the allotropic status and concentration-dependent effects of RSeNPs and GSeNPs (0.5, 5, and 50 mg?L?1) on Saccharomyces cerevisiae growth, monitored via foam expansion distance, calculated growth rate, and the normal logarithm of the samples' optical densities at 600 nm. The results revealed that the allotropic form was the dominant factor influencing yeast performance. Specifically, RSeNPs exhibited superior biocompatibility; the 0.5 mg?L?1 dose (RSe0.5) yielded the highest overall growth rate, suggesting a potential growth-promoting effect. Conversely, GSeNPs demonstrated concentration-dependent toxicity, with the 50 mg?L?1 dose (GSe50) causing a statistically significant inhibition compared to the control. Moreover, optical density measurements confirmed that both red and grey SeNPs enhanced the maximum specific growth rate (?max) compared to the control, demonstrating a stimulatory effect on yeast growth kinetics. These findings confirm that amorphous RSeNPs are less inhibitory and potentially more beneficial than their crystalline grey counterparts, underscoring the critical importance of nanoparticle morphology in determining biological outcomes.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
selenium
nanoparticles
yeast
amorphous
crystallin
growth rate
nanoparticle toxicity
foam
Megjelenés:Foods. - 14 : 24 (2025), p. 1-10. -
További szerzők:Semsey Dávid (1994-) (élelmiszeripari technológia-, és termékfejlesztő mérnök) Sári Daniella (1991-) (dietetikus, élelmiszer mérnök, mezőgazdasági mérnök) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Internet cím:DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

8.

001-es BibID:BIBFORM130782
Első szerző:Gangakhedkar, Prasad
Cím:Fermentation of Fruits and Vegetables: Bridging Traditional Wisdom and Modern Science for Food Preservation and Nutritional Value Improvements / Prasad S. Gangakhedkar, Hemant W. Deshpande, Gréta Törős, Hassan El-Ramady,Tamer Elsakhawy, Neama Abdalla, Ayaz Shaikh, Béla Kovács, Rushikesh Mane, József Prokisch
Dátum:2025
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:Fermented fruits and vegetables are gaining increased attention due to their enhanced nutritional properties, extended shelf life, and potential health benefits. Driven by consumer demand for natural, plant-based, and functional foods, fermentation is emerging as a sustainable alternative to conventional preservation methods. This review highlights the role of lactic acid bacteria and other microorganisms in transforming fruit and vegetable substrates into probiotic-rich, bioactive foods. It explores traditional and emerging fermentation techniques, the influence of microbial consortia on product quality, and the impact of fermentation on antioxidant activity, gut health, immune modulation, and chronic disease prevention. Furthermore, the review addresses food safety concerns related to biogenic amines, nitrite accumulation, and microbial contamination, describing current solutions involving both conventional and non-thermal processing technologies. By synthesizing recent advances in microbial fermentation science and biotechnological innovations, this paper underscores the potential of fermented fruits and vegetables to contribute to functional food development, dietary diversity, and sustainable food systems.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
anthocyanins
functional foods
food safety
fermentation
lactic acid bacteria
flavonoids
probiotics
Megjelenés:Foods. - 14 : 13 (2025), p. 1-31. -
További szerzők:Deshpande, Hemant W. Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) El-Ramady, Hassan (1969-) (agrármérnök) Elsakhawy, Tamer Abdalla, Neama Shaikh, Ayaz Mukarram (1991-) (PhD candidate) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító) Mane, Rushikesh Prokisch József (1966-) (vegyész)
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

9.

001-es BibID:BIBFORM070775
Első szerző:Garousi Farzaneh (PhD hallgató)
Cím:Selenoamino acid-enriched green pea as a value-added plant protein source for humans and livestock / Farzaneh Garousi, Éva Domokos-Szabolcsy, Mihály Jánószky, Andrea Balláné Kovács, Szilvia Veres, Áron Soós, Béla Kovács
Dátum:2017
ISSN:0921-9668 1573-9104
Tárgyszavak:Agrártudományok Növénytermesztési és kertészeti tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
Megjelenés:Plant Foods for Human Nutrition. - 72 : 1 (2017), p. 168-175. -
További szerzők:Domokos-Szabolcsy Éva (1978-) (molekuláris biológus) Jánószky Mihály Balláné Kovács Andrea (1967-) (vegyész) Veres Szilvia (1972-) (biológus, biológia középiskolai tanár, angol-magyar szakfordító) Soós Áron (1990-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

10.

001-es BibID:BIBFORM124470
035-os BibID:(Scopus)85206578596 (WoS)001331741300001
Első szerző:Gupta, Rakesh
Cím:Migration of Chemical Compounds from Packaging Materials into Packaged Foods : interaction, Mechanism, Assessment, and Regulations / Rakesh Kumar Gupta, Sunil Pipliya, Sangeetha Karunanithi, Gnana Moorthy Eswaran U., Sitesh Kumar, Shubham Mandliya, Prem Prakash Srivastav, Tejas Suthar, Ayaz Mukarram Shaikh, Endre Harsányi, Béla Kovács
Dátum:2024
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:he migration of chemical compounds from packaging polymers to food presents a multifaceted challenge with implications for food safety and public health. This review explores the interaction between packaging materials and food products, focusing on permeation, migration, and sorption processes. The different migration mechanisms of contact migration, gas phase migration, penetration migration, set-off migration, and condensation/distillation migration have been discussed comprehensively. The major migrating compounds are plasticizers, nanoparticles, antioxidants, light stabilizers, thermal stabilizers, monomers, oligomers, printing inks, and adhesives, posing potential health risks due to their association with endocrine disruption and carcinogenic effects. Advanced analytical methods help in the monitoring of migrated compounds, facilitating compliance with regulatory standards. Regulatory agencies enforce guidelines to limit migration, prompting the development of barrier coatings and safer packaging alternatives. Furthermore, there is a need to decipher the migration mechanism for mitigating it along with advancements in analytical techniques for monitoring the migration of compounds
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok kutatási jelentés
folyóiratcikk
migration mechanism
migrating compounds
chromatographic techniques
regulations/legislations
Megjelenés:Foods. - 13 : 19 (2024), p. 1-32. -
További szerzők:Pipliya, Sunil Karunanithi, Sangeetha Eswaran U., Gnana Moorthy Kumar, Sitesh Mandliya, Shubham Srivastav, Prem Prakash Suthar, Tejas Shaikh, Ayaz Mukarram (1991-) (PhD candidate) Harsányi Endre (1976-) (agrármérnök) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TKP-2021-NKTA-32
Other
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

11.

001-es BibID:BIBFORM132040
035-os BibID:(Scopus)105013123336 (Wos)001549564800001
Első szerző:Hajzer Zsuzsa Emma (tanársegéd)
Cím:Functional Foods in Clinical Trials and Future Research Directions / Zsuzsa Emma Hajzer, Walaa Alibrahem, Nihad Kharrat Helu, Csaba Oláh, József Prokisch
Dátum:2025
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:Clinical trials serve as a cornerstone in the meticulous assessment of the efficacy and myriad health benefits that functional foods offer. These trials are not merely confined to the specific domain of functional foods; rather, they resonate throughout the expansive realms of nutrition science and public health, illuminating the intricate interdependencies that exist among these disciplines. This interconnectedness is becoming increasingly apparent, emphasizing the significant influence of scientific inquiry on fostering healthier dietary habits and shaping well-informed public health strategies. Functional food clinical trials yield essential insights into the potential of functional foods to enhance health outcomes, thereby playing a pivotal role in the prevention of various ailments and substantially elevating the quality of life for individuals in diverse contexts. By delivering consistent and compelling results, these trials bolster the foundational knowledge requisite healthcare practitioners to navigate dietary decisions wisely. Ultimately, the impact of such trials transcends individual health, contributing to the collective well-being of communities. They serve as a vital link between scientific progress and practical implementation, ensuring that the benefits of research are seamlessly integrated into everyday dietary practices, thereby promoting a healthier society at large.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
functional foods
clinical trials
probiotics
prebiotics
postbiotics
omega-3 fatty acids
antioxidants
Megjelenés:Foods. - 14 : 15 (2025), p. 1-22. -
További szerzők:Alibrahem, Walaa (1994-) Kharrat Helu, Nihad (1992-) Oláh Csaba (1972-) (idegsebész) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Pályázati támogatás:DETKA
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

12.

001-es BibID:BIBFORM134861
Első szerző:Hasani, Arbenita
Cím:An Exploratory Study of Honey Consumption Preferences: Insights from a Multi-Model Approach in Kosovo / Arbenita Hasani, Oltjana Zoto, Manjola Kuliçi, Njomza Gashi, Salih Salihu
Dátum:2026
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:This study examines consumer behavior, preferences, and knowledge regarding honey in Kosovo to inform more effective production, marketing, and policy strategies. Data were collected from 503 respondents through an online questionnaire and analyzed using a combination of artificial neural networks (ANN), decision tree modeling (CHAID), and ordinal logistic regression. The results show a high prevalence of honey consumption, strong preference for locally produced honey, and significant variability in consumer willingness to pay (WTP) based on knowledge, income, and trusted information sources. ANN identified recommendations and product familiarity as primary predictors of WTP, while the decision tree highlighted knowledge and income as key variables for segmentation. The ordinal logistic regression confirmed the importance of perceived quality and product attributes, particularly botanical and geographical origin, in shaping purchasing decisions. The use of complementary statistical models enhanced both predictive power and interpretability. The findings highlight the crucial role of consumer education and trust cues in fostering sustainable honey markets in Kosovo.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
honey
consumer behavior
willingness to pay
product attributes
storage practices
Megjelenés:Foods. - 15 : 2 (2026), p. 1-25. -
További szerzők:Zoto, Oltjana Kulici, Manjola Gashi Njomza (2001-) (Food Scientist) Salihu, Salih
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Rekordok letöltése1 2 
Corvina könyvtári katalógus v10.11.18-SNAPSHOT © 2024 Monguz kft. Minden jog fenntartva.