Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM126240
Első szerző:	Aszalósné Balogh Rebeka (biológus)
Cím:	Kincset érő gyomnövényünk / Aszalósné Balogh Rebeka, Nagy Vivien, Kovács Szilvia
Dátum:	2024
ISSN:	1587-060X 2060-4548
Tárgyszavak:	Agrártudományok Növénytermesztési és kertészeti tudományok ismeretterjesztő, népszerűsítő cikk folyóiratcikk
Megjelenés:	Mezőhír. - 28 : 11 (2024), p. 57. -
További szerzők:	Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia)
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM124714
Első szerző:	Aszalósné Balogh Rebeka (biológus)
Cím:	Analysis of the lignin content of barley and wheat-based BSG = Analiza zawartości ligniny w BSG na bazie jęczmienia i pszenicy / Rebeka Aszalósné Balogh, Vivien Nagy, Gábor Csatári, János Burzán, Gerda Diósi, Szilvia Veres, Máté Bence Nagy, Endre Máthé, Szilvia Kovács
Dátum:	2024
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat könyvrészlet
Megjelenés:	XXI School of Fermentation Technology / ed. Aleksander Poreda. - p. 96-97.
További szerzők:	Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Csatári Gábor (1996-) (növényorvos) Burzán János (1971-) (okleveles agrármérnök tanár (mezőgazdasági mérnök) Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Veres Szilvia (1972-) (biológus, biológia középiskolai tanár, angol-magyar szakfordító) Nagy Bence M. Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia)
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM124628
Első szerző:	Aszalósné Balogh Rebeka (biológus)
Cím:	A kövér porcsin, mint gyomnövény élelmiszeriparba való bekapcsolhatóságának vizsgálata = Exploring the potential of purslane as a weed for the food industry / Aszalósné Balogh Rebeka, Nagy Vivien, Furkó Lili, Fekete István, Kovács Szilvia
Dátum:	2024
ISBN:	978-963-490-656-8
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat könyvrészlet
Megjelenés:	XX. Tiszántúli Agrártudományi Napok : Absztraktkötet / (szerk.) Veres Szilvia, Stündl László. - p. 11. -
További szerzők:	Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Furkó Lili (2002-) (élelmiszermérnök) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia)
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM119133
Első szerző:	Csatári Gábor (növényorvos)
Cím:	Mungóbab és amaránt növények zöld biomasszájából keletkező présrostban rejlő biológiai értékek vizsgálata / Csatári Gábor, Aszalósné Balogh Rebeka, Nagy Vivien, Kovács Szilvia
Dátum:	2024
ISBN:	978-615-6457-43-1
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat könyvrészlet mungóbab amaránt présrost pigment fehérje
Megjelenés:	II. Magyar Agrártudományi Doktoranduszok Szimpóziuma / szerk. Hajdú Péter. - p. 67. -
További szerzők:	Aszalósné Balogh Rebeka (1994-) (biológus) Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia)
Pályázati támogatás:	ÚNKP-23-3-II-DE-221 Egyéb
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:

BIBFORM135172

Első szerző:

Nagy Vivien (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök)

Cím:

Investigation of purslane (Portulaca oleracea L.)as a potential foodstuff / Vivien Nagy, Rebeka Aszalósné Balogh, Diána Ungai, Lili Furkó, István Fekete, Magdolna Tállai, Anett Szilágyi, Béla Kovács, Szilvia Kovács

Dátum:

2025

Megjelenés:

Utánközlés / nyelvi változat

Megjegyzések:

Nowadays, sustainability and environmental awareness play an increasingly prominent role in our daily lives. In addition to a healthy diet, a growing number of conscious consumers increasingly demand variety and the use of ingredients with favourable nutritional parameters that have a low environmental impact on the planet. Purslane (Portulaca oleracea L.) is typically known as an undesirable weed in our country and Europe, but its food potential is predestined for much more. Thanks to its worldwide distribution and versatile uses (agriculture, medicine, gastronomy), purslane has come back into scientific focus. The plant is rich in omega-3 fatty acids, especially alpha-linolenic acid, high in antioxidants and vitamins A, C, B6 and E and is a significant source of magnesium, calcium and iron. In our research, total polyphenol and flavonoid content, protein and Klason lignin content of the ground leaves and stems of the plant were investigated, and product development was carried out by preparing test samples enriched with 5%, 10% and 15% powdered purslane. We tested the physical parameters of the test loaves and carried out a sensory evaluation to see how consumers perceived the products we developed. The results showed that the development of food products with purslane powder is feasible, and using the stem and leaf parts of the plant, the enrichment of 5% scored the highest in the sensory evaluation.
Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök): A kövér porcsin (Portulaca oleracea L.) élelmiszeripari hasznosíthatóságának vizsgálata

Tárgyszavak:

Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
folyóiratcikk

Megjelenés:

Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 71 : 1 (2025), p. 3-19. -

További szerzők:

Aszalósné Balogh Rebeka (1994-) (biológus) Ungai Diána (1980-) (agrármérnök) Furkó Lili (2002-) (élelmiszermérnök) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Tállai Magdolna (1982-) (agrármérnök) Szilágyi Anett (MÉK) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia)

Internet cím:

Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Szerző által megadott URL

Lásd még:

Egyéb kapcsolat (1)

Borító:

Saját polcon:

001-es BibID:

BIBFORM135171

Első szerző:

Nagy Vivien (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök)

Cím:

A kövér porcsin (Portulaca oleracea L.) élelmiszeripari hasznosíthatóságának vizsgálata / Nagy Vivien, Aszalósné Balogh Rebeka, Ungai Diána, Furkó Lili, Fekete István, Tállai Magdolna, Szilágyi Anett, Kovács Béla, Kovács Szilvia

Dátum:

2025

ISSN:

0422-9576

Megjegyzések:

Napjainkban a fenntarthatóság és a környezettudatos szemlélet egyre kiemelkedőbb szerepet tölt be a mindennapi életünkben. A tudatos fogyasztók folytonosan bővülő körének az egészséges táplálkozás mellett fontossá vált a változatosság és olyan alapanyagok használata, melyek kedvező beltartalmi paraméterek mellett kis környezetterhelést jelentenek bolygónk számára. A kövér porcsin (Portulaca oleracea L.) jellemzően nem kívánatos gyomnövényként ismert hazánkban és Európában egyaránt, viszont a benne rejlő élelmiszeripari potenciálok sokkal többre predesztinálnak. A kövér porcsin az egész világon elterjedt és sokoldalú felhasználhatóságának (mezőgazdaság, gyógyászat, gasztronómia) köszönhetően tudományos szempontból újra fókuszba került. A növény gazdag omega-3 zsírsavakban, különösen alfa-linolénsavban, magas az antioxidáns-, valamint az A, C, B6 és E vitamin-tartalma, mindemellett jelentős magnézium, kalcium és vas forrás. Kutatásunk során összes-polifenol és flavonoid tartalmat, fehérje és Klason lignin tartalmat vizsgáltunk a növény levél és szár részeiből előállított őrleményekből, valamint termékfejlesztés során 5%-os, 10%-os és 15%-os porcsinporral dúsított próbacipókat készítettünk. Vizsgáltuk a próbacipók fizikai paramétereit, valamint érzékszervi bírálat során arra voltunk kíváncsiak, hogy a fogyasztók, hogyan viszonyulnak az általunk fejlesztett termékekhez. Az eredmények alapján megállapítható, hogy a kövér porcsinnal történő élelmiszeripari termékfejlesztés megvalósítható és a növény szár- és levél részeinek felhasználásával, az 5%-os dúsítás érte el a legmagasabb pontokat az érzékszervi bírálat során.
Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök): Investigation of purslane (Portulaca oleracea L.)as a potential foodstuff

Tárgyszavak:

Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
folyóiratcikk

Megjelenés:

Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 71 : 1 (2025), p. 3-19. -

További szerzők:

Internet cím:

Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Szerző által megadott URL
DOI

Lásd még:

Egyéb kapcsolat (1)

Borító:

Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM131454
Első szerző:	Nagy Vivien (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök)
Cím:	Development of high-fibre biscuits using brewers' spent grain: Innovation in the bakery industry / V. Nagy, R. Aszalósné Balogh, Sz. Kovács, D. Ungai, B. Kovács, L. Stündl, L. Furkó, R. N. Ali Syed, G. Diósi
Dátum:	2025
ISSN:	1844-7449 2066-7744
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban folyóiratcikk
Megjelenés:	Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria. - 18 (2025), p. 1-18. -
További szerzők:	Aszalósné Balogh Rebeka (1994-) (biológus) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia) Ungai Diána (1980-) (agrármérnök) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító) Stündl László (1970-) (agrármérnök) Furkó Lili (2002-) (élelmiszermérnök) Syed Ruman Nawaz Ali (2000-) Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Internet cím:	DOI Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM124719
Első szerző:	Nagy Vivien (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök)
Cím:	Sieve analysis of Barley-based BSG for food applications = Analiza sitowa BSG na bazie jęczmienia do żywności / Vivien Nagy, Rebeka Aszalósné Balogh, Gábor Csatári, János Burzán, Szilvia Kovács, Szilvia Veres, Endre Máthé, Máté Bence Nagy, Gerda Diósi
Dátum:	2024
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat könyvrészlet
Megjelenés:	XXI School of Fermentation Technology / ed. Aleksander Poreda. - p. 98-99.
További szerzők:	Aszalósné Balogh Rebeka (1994-) (biológus) Csatári Gábor (1996-) (növényorvos) Burzán János (1971-) (okleveles agrármérnök tanár (mezőgazdasági mérnök) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia) Veres Szilvia (1972-) (biológus, biológia középiskolai tanár, angol-magyar szakfordító) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus) Nagy Bence M. Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM114458
Első szerző:	Nagy Vivien (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök)
Cím:	Comparison of the Klason lignin content of different beer industry by-products / Vivien Nagy; Gábor Csatári; Rebeka Aszalósné Balogh; János Burzán; Szilvia Kovács; Endre Máthé; Gerda Diósi
Dátum:	2023
ISBN:	978-963-490-535-6
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat könyvrészlet brewers' spent grain lignin content by-product recovery sustainability
Megjelenés:	Sustainable and Innovative Solutions in Agriculture and Food Industry (SISAF'23) One Health approach / szerk. Veres Szilvia, Kocsisné Papp Mariett. - p. 54. -
További szerzők:	Csatári Gábor (1996-) (növényorvos) Aszalósné Balogh Rebeka (1994-) (biológus) Burzán János (1971-) (okleveles agrármérnök tanár (mezőgazdasági mérnök) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus) Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Pályázati támogatás:	ÚNKP-22-3-II-DE-393 Egyéb
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

10.

001-es BibID:	BIBFORM131154
Első szerző:	Péterffy Gyöngyvér Boglárka (gyógyszerész hallgató)
Cím:	Evaluating the Antimicrobial Properties of Purslane (Portulaca oleracea L.) Extracts Against Clinically Relevant Pathogens / Gyöngyvér Boglárka Péterffy, Lilla Buzgó, Rebeka Aszalósné Balogh, Szilvia Kovács, Csongor Freytag, Levente Laczkó, Diána Ungai, Anett Szilágyi, Béla Kovács, Sándor Gonda, Gábor Kardos, Vivien Nagy
Dátum:	2025
Tárgyszavak:	Orvostudományok Egészségtudományok előadáskivonat könyvrészlet
Megjelenés:	Book of abstracts - 2nd Debrecen Online Conference on Infectious Diseases in a One Health Context (DOCIDOH) / Papp, D. - p. 56
További szerzők:	Buzgó Lilla (1995-) (Biológus) Aszalósné Balogh Rebeka (1994-) (biológus) Kovács Szilvia (1972-) (gyombiológia) Freytag Csongor (1993-) (biológus) Laczkó Levente (1992-) (biológus) Ungai Diána (1980-) (agrármérnök) Szilágyi Anett (MÉK) Kovács Béla (1963-) (mezőgazdasági kémia, angol szakfordító) Gonda Sándor (1984-) (gyógyszerész) Kardos Gábor (1974-) (szakorvos, klinikai mikrobiológus) Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök)
Internet cím:	DOI Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

Rekordok letöltése