Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM071440
Első szerző:	Süli Ágnes (agrármérnök)
Cím:	A lenmag etetés hatása a tej zsírsavösszetételére / Süli Ágnes, Béri Béla, Csapó János, Vargáné Visi Éva
Dátum:	2013
ISSN:	1587-1282
Megjegyzések:	Az utóbbi évtizedek számos kutatása irányult az állati eredetű élelmiszerek összetételének megváltoztatására. Az egészségmegőrző táp lál kozás előtérbe kerülésével a kedvezőbb zsírsav-összetételű tej és tejtermékek előállítása kiemelt hangsúlyt kapott. Az ilyen irányú kísérle te ket az motiválta, hogy a tejzsír zsírsavösszetétele nem minden tekintetben felelt meg az egészségtudatos táplálkozási elvárásoknak. A takarmány meg felelő zsírkiegészítésével növelhető a többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége, valamint csökkenthető a telített zsírsavak koncentrációja. Kísérletünkben sem a hidegen sajtolt lenmag, sem az egész lenmag kiegészítés során nem csökkent a tej nyerszsír tartalma, más szerzők ál tal tapasztaltakkal ellentétben. A hidegen sajtolt lenmag kiegészítésnél az egyszeresen és a többszörösen telítetlen zsírsavak esetében a legje lentősebb változás az elaidinsav, az olajsav, a linolsav, az alfa-linolénsav, és a konjugált linolsav c9t11 koncentrációjában volt megfigyelhető. A telített zsírsavak közül a palmitinsav és a margarinsav aránya csökkent jelentős mértékben. Az egész lenmag etetésének vizsgálatakor a tej zsír telített zsírsavai közül számos zsírsav (kaprilsav, kaprinsav, laurinsav, mirisztinsav, palmitinsav) koncentrációja csökkent. Egyes telítetetlen zsír savak mennyisége pedig határozott növekedést mutatott a lenmag etetését követően, így az olajsav, az alfa-linolénsav, c9t11 konjugált linolsav, és az eikozadiénsav. A vizsgálatok célja a megváltozott fogyasztói igényeket is kielégítő élelmiszer előállítása. A humán egészségügyi szempontból kedvezőbb zsírsav összetételű tej előállítása lehetőséget adhat az állati eredetű termékek népszerűsítésére.
Tárgyszavak:	Agrártudományok Állattenyésztési tudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban lenmag
Megjelenés:	Agrártudományi közlemények = Acta agraria Debreceniensis 51 (2013), p. 45-50. -
További szerzők:	Béri Béla (1951-) (agrármérnök) Csapó János (1950-) (agrármérnök) Vargáné Visi Éva (1971-) (agrármérnök)
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon: