Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM080132
Első szerző:	Németh Tamás
Cím:	Élelmiszer-biztonság / Németh Tamás, Győri Zoltán, Szeitzné Szabó Mária
Dátum:	2017
Megjegyzések:	Az emberiség kellő mennyiségű és minőségű élelmiszerrel történő ellátása a történelem folyamán mindig az egyik legfontosabb kérdés volt. Az élelmiszer- és ivóvízforrások védelme nemcsak az egyes ember, hanem az egész társadalomnak is létkérdése, de tágabb értelemben az emberiség túlélése az élelmiszerek és az ivóvíz meglétének függvénye. Nagyon sokáig az élelmiszerek általi megbetegedésekről tapasztalati úton szereztek ismereteket, amelyeket generációk során adtak tovább. Az elmúlt évszázadban a társadalmi, gazdasági, környezeti - gyakran globálissá terebélyesedő - változások következtében az élelmiszer-biztonság szerepe felértékelődött, hiszen a fogyasztók igénye egyre tudatosabbá vált. Ezzel párhuzamosan a tudományos eredményeknek köszönhetően mind többet tudunk meg azokról a veszélyekről, amelyek az élelmiszer-biztonságot jellemezhetik. Ez azt eredményezte, hogy a problémával mind szélesebb körben kell foglalkoznunk a szántóföldtől a fogyasztói asztalig. Jelen írás az élelmiszer-biztonságot globálisan és helyileg befolyásoló tényezők hatásán túlmenően a helyzet ismertetésén túl tényeket közöl az élelmiszer-biztonságról. Ismerteti annak politikai alapelveit és vitatott kérdéseit. Tárgyalja az élelmiszer-biztonság elérésének útjait, beleérve a kockázatelemzésen alapuló döntéshozatalt is. Az anyag kiterjed a hatóság szerepének ismertetésére az élelmiszerlánc-biztonság fenntartásában, továbbá az élelmiszer-hamisítások és a szándékos élelmiszer-szennyezés (élelmiszerterrorizmus) veszélyeire is.
ISBN:	978 615 568 050 2
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok könyvfejezet könyvrészlet élelmiszerlánc kockázat élelmiszer-biztonság élelmezésbiztonság stratégia élelmiszer-védelem
Megjelenés:	Biztonsági kihívások a 21. században / szerk. Finszter Géza, Sabjanics István. - p. 463-494. -
További szerzők:	Győri Zoltán (1948-) (vegyész) Szeitzné Szabó Mária
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon: