Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM115792
Első szerző:	Veres Zsuzsanna (élelmiszermérnök)
Cím:	A meggy (Prunus cerasus) bioaktív anyagai (különös tekintettel az antioxidáns aktivitásra és antioxidáns sűrűségre) / Veres Zsuzsanna, Gálné Remenyik Judit, Nyéki József, Szabó Zoltán, Popovics László, Holb Imre, Fári Miklós Gábor
Dátum:	2005
ISSN:	1587-1282
Megjegyzések:	Közismert tény, hogy gyümölcsök és zöldségek fogyasztása csökkenti egyes krónikus betegségek előfordulását, így a szív- és érrendszeri problémák és a rák kockázatát. Ezen tulajdonságuk a bennük található ún. "phytochemical" vegyületeknek tulajdoníthatók, melyek között szerepelnek a növények másodlagos anyagcseretermékeiként ismert fenolok, flavonoidok, karotinoidok stb. Az utóbbi években amerikaikutatók megállapították, hogy a meggy is tartalmaz számos olyan bioaktív komponenset, mely szerepet játszik az emberi egészség megőrzésében.Munkánk során vizsgáltuk a meggyek összes antioxidáns kapacitását, s meghatároztuk azok "antioxidáns sűrűségét" is. Ez utóbbi mutatószám egy olyan szintetikus úton képzett biológiai értékmérő, mely az általunk vizsgált élelmiszer (például gyümölcs, zöldség) antioxidáns kapacitását 1 kalóriára vonatkoztatja. Megmutatja, hogy egy egységnyi kalória bevitel mennyi antioxidáns "felvétellel"egyenértékű. Az Orsós Ottó laboratóriumunkban vizsgált meggyfajták között szerepelt az "Újfehértói fürtös", a "Debreceni bőtermő", a "Kántorjánosi" és az "Érdi bőtermő" fajta, valamint 12 szelektált "Bosnyák" meggy klón.
Tárgyszavak:	Agrártudományok Növénytermesztési és kertészeti tudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk meggy fajta bioaktív anyagok antioxidáns sűrűség
Megjelenés:	Agrártudományi közlemények = Acta agraria Debreceniensis. - : 17 (2005), p. 83-87. -
További szerzők:	Gálné Remenyik Judit (1965-) (kémia tanár, okleveles vegyész) Nyéki József (1944-2022) (kertészmérnök) Szabó Zoltán Popovics László Holb Imre (1973-) (agrármérnök) Fári Miklós (1953-) (kertészmérnök)
Internet cím:	Szerző által megadott URL DOI Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon: