Összesen 1 találat.
#/oldal:
Részletezés:
Rendezés:

1.

001-es BibID:BIBFORM043668
Első szerző:Bódi Éva (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Étkezési csírák beltartalmi értéknek növelése molibdén, illetve szelén dúsítással, valamint mikrobiológiai vizsgálatuk / Bódi Éva, Peles Ferenc, Andrási Dávid, Fekete István, Kovács Béla
Dátum:2012
Megjegyzések:Különböző kórtani kutatások arra mutatnak rá, hogy az étkezési csírák fogyasztásának kiemelt szerepük lehet az egészségünk fenntartásában, mivel a kicsírázott mag rendkívül tápláló élelem. A magvak csírázásakor a bennük található enzimek aktiválódnak, aminek következtében a nagy molekulájú összetett anyagok építőelemeikre bomolva könnyen, jól emészthető formává alakulnak. Ezenkívül a csírák gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket, esszenciális aminosavakat és zsírsavakat, egészségvédő hatással és fitokémiai tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket (glükozinolátok, természetes antioxidánsok). Bár a szakirodalmakban meglehetősen kevés adat található az étkezési csíranövények elemekkel történő kezeléséről, de a rendelkezésre álló kutatási eredmények azt igazolják, hogy a különböző elemekkel kezelt csírák fogyasztása kiváló lehetőséget nyújthat szervezetünk mikroelem szükségletének fedezéséhez, mivel a létfenntartásunkhoz szükséges nyomelemeket szerves kötésben tartalmazzák.
ISBN:978-615-5183-17-1
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok tanulmány, értekezés
búzacsíra
borsócsíra
molibdén
szelén
ICP-MS
ICP-OES
egészség- és környezettudomány
Megjelenés:Alap és alkalmazott kutatások eredményei a növénytudományokban / szerk. Szabó A. - p. 142-148. -
További szerzők:Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TÁMOP-4.2.1/B-09/1/KONV-2010-0007
TÁMOP
A növényi termékek minőségét meghatározó tényezők interaktív vizsgálata
TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0024
TÁMOP
Hankóczy Jenő Növénytermesztési, Kertészeti és Élelmiszertudományok Doktori Iskola
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Rekordok letöltése1