Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM059375
Első szerző:	Tamás Melinda (vegyész, kémia-fizika tanár)
Cím:	A szelén szerepe az emberi táplálkozásban : A búza szeléntartalmának elemzése (Irodalmi áttekintés) / Tamás Melinda, Mándoki Zsolt, Csapó János
Dátum:	2011
ISSN:	1418-1789
Megjegyzések:	Szerzők a búza szeléntartalmának jelentőségét elemezik az emberi táplálkozásban, melynek során foglalkoznak a szelénnel, mint enzimek alkotórészével, háziállataink szelénhiányával, a szelén szerepével az élelmezésben, ennek kapcsán a szelénhiánykövetkezményeivel és a szelén toxicitásával. A továbbiakban a búza szeléntartalmát és annak hasznosulását vizsgálva ismertetik a gabonafélék hozzájárulását az emberszelénszükségletéhez, a különféle talajokon termesztett búza szeléntartalmát, a technológia (őrlés) hatását a liszt szeléntartalmára, a búzában előforduló szelénformákat, a különböző élelmiszerek szeléntartalmának hasznosulását, valamint a szelén hatását a búza enzimeinek aktivitására. A tanulmány második részében a talaj szeléntartalmának hasznosulásátelemzik a különböző növényeknél, elsősorban a búzánál, vizsgálják az élelmiszerekszeléntartalmának növelési lehetőségeit a talaj szeléntartalmának növelésével, végezetül aszelén búzába történő beépülését elemzik. Megállapítják, hogy a szelén létfontosságú elemaz emberi szervezet számára, hisz sok enzim kofaktora. Ismertetik azt is, hogy a világ különböző területei rendkívül szelénhiányosak lehetnek, és vannak olyan területek is, ahola talaj szeléntartalma a toxikusság mértékét is eléri. A különböző szelénformák az emberben és az állatokban másként hasznosulnak, ezért nem elég az összesszeléntartalmat, hanem a szelénformákat is analizálni kell. Végezetül megállapítják, hogy a talaj szeléntartalmának növekedésével a búza szeléntartalmát jelentős mértékben lehetemelni, amely mint legfontosabb gabonanövény, döntő mértékben járulhat hozzá az ember szelénszükségletének kielégítéséhez.
Tárgyszavak:	Természettudományok Kémiai tudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban szelén szelénformák szelénhiány szelén toxicitás a búza szeléntartalma a talaj szeléntartalma
Megjelenés:	Acta Agraria Kaposváriensis. - 15 : 1 (2011), p. 45-66. -
További szerzők:	Mándoki Zsolt (1970-) (vegyészmérnök) Csapó János (1950-) (agrármérnök)
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon: