Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM073021
Első szerző:	Vargáné Visi Éva (agrármérnök)
Cím:	Evaluation of the inactivation of heat sensitive antinutritive factors in fullfat soybean / E. Varga-Visi, Cs. Albert, K. Lóki, J. Csapó
Dátum:	2009
ISSN:	1844-7449 2066-7744
Megjegyzések:	The regular quality control on the adequacy of heat treat-ment of fullfat soybeans requires the application of rapid chemical meth-ods. In the present work the trypsin inhibitor activity test and the ureasetest were applied on fullfat soya samples that were cooked in a pressuredsteam (toasted) or extruded at di?erent temperatures and speed rates.In the case of toasting both of the results of the laboratory examinationsproved that the heating was adequate, while in the case of the extrudedsamples the two tests gave di?erent results. In the case of certain tem-perature and time combinations the more rapid and less accurate ureasetest claimed that the heat treatment reached the aim, while the results ofthe trypsin inhibitor activity test showed that the level of the inhibitorsis still high and the fullfat soya is underheated.
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban fullfat soybeans dry extrusion toasting, trypsin inhibitor ac- tivity urease test
Megjelenés:	Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria 2 : 1 (2009), p. 111-117. -
További szerzők:	Albert Csilla (1976-) (gyógyszerész) Lóki Katalin (1980-) (agrárközgazdász) Csapó János (1950-) (agrármérnök)
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon: