Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM091137
Első szerző:	Burján Zita (agrármérnök)
Cím:	A búzaliszt ásványianyag- és fehérjetartalmának változása műtrágyázás hatására / Burján Zita Kata, Andrási Dávid, Győri Zoltán
Dátum:	2014
ISSN:	0422-9576
Tárgyszavak:	Agrártudományok Növénytermesztési és kertészeti tudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk liszt trágyázás npk búzaliszt fehérjetartalom
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 60 : 1 (2014), p. 50-57. -
További szerzők:	Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Győri Zoltán (1948-) (vegyész)
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM090492
Első szerző:	Csapó János (agrármérnök)
Cím:	Élelmiszer-hamisítás és kimutatása = Food adulteration / Csapó János, Albert Csilla, Csapóné Kiss Zsuzsanna
Dátum:	2017
ISSN:	0422-9576
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk élelmiszerhamisítás Élelmiszertudományok food science food adulteration
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati közlemények. - 63 : 1 (2017), p. 1467-1469. --
További szerzők:	Albert Csilla (1976-) (gyógyszerész) Csapóné Kiss Zsuzsanna
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM066490
035-os BibID:	(Scopus)85015327685
Első szerző:	Czipa Nikolett (környezetgazdálkodási agrármérnök)
Cím:	Fajtamézek botanikai eredetének vizsgálata / Czipa Nikolett, Novák Anna, Kovács Béla
Dátum:	2016
ISSN:	0422-9576
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati közlemények. - 62 : 4 (2016), p. 1317-1324. -
További szerzők:	Novák Anna (1990-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM063471
Első szerző:	Czipa Nikolett (környezetgazdálkodási agrármérnök)
Cím:	Magyar termelői mézek elemtartalma / Czipa Nikolett, Borbélyné Varga Mária, Győri Zoltán
Dátum:	2010
ISSN:	0422-9576
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 56 : 3 (2010), p. 153-163. -
További szerzők:	Borbélyné Varga Mária (1952-) (vegyész) Győri Zoltán
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM090494
035-os BibID:	(Scopus)85027406593
Első szerző:	Győri Zoltán (vegyész)
Cím:	Az őszi búza ásványianyag tartalmának értélelése az új vizsgálatok tükrében/eredményeként = Evaluation of the mineral content of winter wheat in light of/as a result of the new studies / Győri Zoltán
Dátum:	2017
ISSN:	0422-9576
Megjegyzések:	Az élelmiszer- és táplálkozástudományi kutatás és gyakorlat napjainkban mind nagyobb hangsúlyt fektet az alapélelmiszernek számító őszi búzaszem kémiai összetételére úgy a szerves, mint a szervetlen makro- és mikro-komponenseket illetően. Ez a figyelem több tényező hatásának eredménye, amelyek közül feltétlenül ki kell emelni a műszeres analitikai lehetőségek (HPLC, HPLC-MS, ICP-OES, ICP-MS) bővülését, továbbá a termesztéstechnológiához szorosan kapcsolódó, gyakran változó tényezőket (fajták, hibridek, növényvédelem, műtrágyázás, időjárási szélsőségek gyakorisága) is. Ennek eredményeként az elmúlt két évtizedben a kutatók figyelme egyre jobban arra a kérdésre irányult, hogy az intenzív agrotechnika és az új fajták genetikai adottságai következtében megváltozik-e a növényi termések és benne a búza kémiai, illetve a takarmányozási, táplálkozás-élettani minősége. Szándékom az volt, hogy dolgozatomban megnyugtató választ adjak a rendelkezésére álló nagyszámú és különböző kísérletekből (tartamkísérletekből) származó minták elemzési adatai alapján a felvetődött kérdésekre, amelyek közül kiemelkedően fontos kérdés, hogy az elmúlt száz évben miként alakult az alap táplálékokhoz tartozó őszi búza ásványianyag-tartalma. E célból olyan mintákat használtam fel, amelyeket hazánk különböző helyein archiváltak, és azokat a legkorszerűbb mérési eljárásokkal analizálták. Az ásványianyag-tartalom ugyanis az a minőségi mutató, amelyet megbízhatóan lehet a hosszú távú hatások (tárgyázás, műtrágyázás, növényvédelem, SO2 kibocsátás, légköri atomrobbantások, trágyaféleségek kísérőelemei, klímaváltozás, fajtaváltások) becslésére és értelmezésére használni úgy, hogy az archivált mintákban legkevésbé változik. A vizsgálatok kiterjedtek a foszforra, káliumra, kalciumra, magnéziumra, vasra, mangánra, cinkre, rézre és a stronciumra is. A kapott eredmények hozzásegíthetik a kutatókat és a téma iránt érdeklődő, táplálkozástudománnyal foglalkozó gyakorlati szakembereket, hogy reális képet alkothassanak a környezeti tényezők és az agrotechnika a gabonafélék összetételére gyakorolt hatásáról. [Today, more and more emphasis is placed by food and nutrition research and practice on the chemical composition of winter wheat, which is considered a staple food, both in terms of organic and inorganic macro- and microcomponents. This attention is the result of several factors, of which should be highlighted the expansion of the possibilities in instrumental analysis (HPLC, HPLC-MS, ICP-OES, ICP-MS), as well as the often changing factors closely related to cultivation technology (varieties, hybrid, plant protection, fertilization, frequency of weather extremes). As a result, over the past two decades, researchers have been focusing more and more on the question whether the chemical, as well as the feedstock and nutritional physiology quality of crops, including wheat, changed because of intensive agrotechnics and the genetic capabilities of the new varieties. My intention was to provide satisfying answers, based on the analytical data of the large number of samples coming from different experiments (long-term experiments), to the questions that had been raised, one of the most important of which is the question how the mineral content of winter wheat, a staple food, had changed over the last hundred years. To this end, I used samples that had been archived at different locations of Hungary and analyzed using state-of-the-art measurement methods. Mineral content is the quality indicator that can be used reliably to estimate and interpret long-term effects (fertilization, plant protection, SO2 emission, atmospheric nuclear explosions, accompanying elements of fertilizers, climate change, switching varieties), because it changes very little in archived samples. Phosphorus, potassium, calcium, magnesium, iron, manganese, zinc, copper and strontium were included in the analyses. The results obtained can help researchers and practical experts of nutritional science interested in the topic to form a realistic picture about the effect of environmental factors and agrotechnics on the composition of cereals.]
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk őszi búza ásványi anyag termesztési évek makro- és mikroelemek winter wheat minerals cultivation years macro- and microelements
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati közlemények. - 63 : 2 (2017), p. 1519-1534. -
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM092554
035-os BibID:	(Scopus)85116133307
Első szerző:	Horváth Brigitta (okleveles táplálkozástudományi szakember, dietetikus)
Cím:	Élelmiszerekből izolált Staphylococcus fajok antibiotikum rezisztencia vizsgálata / Horváth Brigitta, Peles Ferenc, Gasparik Judit, Pocklán Edit, Sipos Rita, Erős Ágnes, Petróczki Flóra Mária, Szűcs Kata Dorina, Albert Ervin, Micsinai Adrienn
Dátum:	2021
ISSN:	0422-9576
Megjegyzések:	A methicillin-rezisztens Staphylococcus aureus (MRSA) törzsek élelmiszerláncban előforduló jelenlétét már számos tanulmány igazolta az Európai Unióban, azonban Magyarországon kevés adat áll rendelkezésünkre ezzel kapcsolatban. Jelen vizsgálat célja az élelmiszerekből izolált Staphylococcus törzsek antibiotikum rezisztenciájának vizsgálata klasszikus mikrobiológiai, molekuláris biológiai módszerekkel és MALDI-TOF MS technikával, továbbá az antibiotikum rezisztens törzsek multilókusz szekvencia tipizálása (MLST). A vizsgálat során 47 koaguláz-pozitív (CPS) és 30 koaguláz-negatív Staphylococcus (CNS) izolátumot gyűjtöttünk. A MALDI-TOF MS vizsgálat során, minden CPS izolátum (n=47) S. aureus fajnak bizonyult, míg a CNS törzsek esetében 8 különböző fajt azonosítottunk. Két S. aureus törzs esetében állapítottunk meg methicillin-rezisztenciát, melyek közül az egyik izolátum eddig még nem ismert szekvencia típusba, míg a másik MRSA törzs az ST398 típusba tartozott, mely a mezőgazdasági haszonállatokból izolált MRSA törzsek leggyakoribb típusa az EU/EGT területén.
Tárgyszavak:	Természettudományok Biológiai tudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk élelmiszer Staphylococcus antibiotikum rezisztencia MALDI-TOF MS
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 67 : 2 (2021), p. 3360-3382. -
További szerzők:	Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Gasparik Judit (1965-) (biológus, mikrobiológus) Pocklán Edit (1980-) (biológus, mikrobiológus) Sipos Rita (1972-) (biológus, vegyész) Erős Ágnes (1990-) (biológus) Petróczki Flóra Mária (1992-) (élelmiszer-biztonsági és -minőségi mérnök) Szűcs Kata Dorina (1992-) (biomérnök, biotechnológus) Albert Ervin (1988-) (állatorvos) Micsinai Adrienn (1972-) (biológus, mikrobiológus)
Pályázati támogatás:	ÚNKP-19-3-III Egyéb
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM076397
035-os BibID:	(Scopus)85079663752
Első szerző:	Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:	Műtrágyakezelés hatása a szemescirok lisztmintáinak zsírtartalmára és zsírsavösszetételére = Effect of fertilization on the fat content and fatty acid profile of sorghum flour samples / Jevcsák Szintia, Bíró Attila, Remenyik Judit, Lehoczki Gábor, Murányi Eszter, Jóvér János, Diósi Gerda, Sipos Péter
Dátum:	2018
ISSN:	0422-9576
Tárgyszavak:	Agrártudományok Növénytermesztési és kertészeti tudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 64 : 4 (2018), p. 2278-2335. -
További szerzők:	Biró Attila (1988-) (okleveles biomérnök) Gálné Remenyik Judit (1965-) (kémia tanár, okleveles vegyész) Lehoczki Gábor (1988-) (biológus, molekuláris biológus) Murányi Eszter (1981-) (környezetgazdálkodási-agrármérnök) Jóvér János (1988-) (környezetgazdálkodási agrármérnök) Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Sipos Péter (1975-) (agrármérnök)
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM086835
035-os BibID:	(Scopus)85079840504
Első szerző:	Juhászné Tóth Réka (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:	Preparation of selenium enriched smearcase cheese and whey cheese / Réka Juhászné Tóth, János Csapó
Dátum:	2019
ISSN:	0422-9576
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk milk selenium smearcase (lump) cheese whey cheese selenium supplementation increased selenium milk and dairy products
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 65 : 3 (2019), p. 2612-2616. -
További szerzők:	Csapó János (1950-) (agrármérnök)
Pályázati támogatás:	EFOP-3.6.3-VEKOP-16-2017-00008 EFOP
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

001-es BibID:	BIBFORM086833
035-os BibID:	(Scopus)85079840504
Első szerző:	Juhászné Tóth Réka (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:	Szelénnel dúsított gomolya és orda előállítása / Juhászné Tóth Réka, Csapó János
Dátum:	2019
ISSN:	0422-9576
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 65 : 3 (2019), p. 2607-2611. -
További szerzők:	Csapó János (1950-) (agrármérnök)
Pályázati támogatás:	EFOP-3.6.3-VEKOP-16-2017-00008 EFOP
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

10.

001-es BibID:

BIBFORM110293

Első szerző:

Kántor Andrea (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)

Cím:

Determination of the macroelement content of breads fortified with different spices and their contribution to the nutrient reference value / Varga-Kántor Andrea, Alexa Loránd, Topa Emőke, Kovács Béla, Czipa Nikolett

Dátum:

2022

Megjelenés:

Utánközlés / fordítás

ISSN:

2676-8704 0422-9576

Megjegyzések:

Many studies are published on food fortification, as the production, testing and consumption of functional foods has become a central issue these days. Bread is one of our important staple foods, and we also regularly eat various spices. Bread may also contain spices. In the course of our work, bread recipes containing different spices in different quantities were developed. In this study, the macroelement content of seven spices (basil, dill, oregano, caraway, chives, rosemary and garlic granules) and 42 fortified breads were determined using an inductively coupled plasma optical emission spectrometer (ICP-OES), and their contribution to the nutrient reference value (NRV) was calculated. Based on the measured concentrations, higher element contents were measured in the spices used by us compared to the values of other studies. Outstanding results values were determined in basil, dill, oregano and chives. In the case of breads, the calcium, potassium and magnesium content of the products made with the above-mentioned spices was higher than the data found in the literature. Taking into account the results, it was possible to produce macroelement-containing products that contribute to the body's daily macroelement needs more than usual.
Kántor Andrea (1991-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök): Különböző fűszerekkel dúsított kenyerek makroelem tartalmának meghatározása és hozzájárulásuk a táplálkozási referencia értékhez

Tárgyszavak:

Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
folyóiratcikk
spices
bread
fortification
macroelement
nutrient reference value (NRV)

Megjelenés:

Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 68 : 3 (2022), p. 4047-4057. -

További szerzők:

Alexa Loránd (1993-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Topa Emőke (1986-) (Élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító) Czipa Nikolett (1980-) (környezetgazdálkodási agrármérnök)

Pályázati támogatás:

NKFIH-1150-6/2019
Egyéb

Internet cím:

Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat

Lásd még:

Egyéb kapcsolat (1)

Borító:

Saját polcon:

11.

001-es BibID:	BIBFORM110250
035-os BibID:	(Scopus)85088855311
Első szerző:	Kántor Andrea (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:	Funkcionális kenyér, avagy a fokhagyma és készítményei hatása a kenyér egyes paramétereire = Functional bread, or the effects of garlic and its products on certain parameters of bread / Kántor Andrea, Fischinger László Ádám, Alexa Loránd, Papp-Topa Emőke, Kovács Béla, Czipa Nikolett
Dátum:	2019
ISSN:	2676-8704 0422-9576
Megjegyzések:	Napjainkban a kenyér fogyasztása szinte mindennapos. Mivel a fokhagyma jótékony hatása közismert, ezért is gondoltunk arra, hogy a kenyérbe sütve azt, egy kellemes ízű és élettanilag is kedvező hatású terméket hozhatunk létre. A kísérlethez fokhagymát, fokhagymakrémet és fokhagyma granulátumot használtunk különböző koncentrációkban, melyeket előzetes vizsgálatok alapján választottunk ki. Az elkészült termékeknél vizsgáltuk, hogy a kontroll kenyerünkhöz képest a dúsítások milyen mértékben változtatták meg a termékben az antioxidáns hatású vegyületek, valamint makroelemek mennyiségét. Az eredményeket statisztikai programmal is elemeztük, amelynek alapján megállapítottuk, hogy a vizsgált paraméterekben igazolható különbségeket sikerült kimutatni az egyes kísérleti cipók között. Az összes polifenol-tartalomban egyértelmű növekedést értünk el, az elemtartalom esetében azonban változatos eredményeket kaptunk.
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk
Megjelenés:	Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 65 : 4 (2019), p. 2704-2714. -
További szerzők:	Fischinger László Ádám Alexa Loránd (1993-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Topa Emőke (1986-) (Élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító) Czipa Nikolett (1980-) (környezetgazdálkodási agrármérnök)
Internet cím:	Szerző által megadott URL Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon:

12.

001-es BibID:

BIBFORM108381

035-os BibID:

(Scopus)85139623262

Első szerző:

Kántor Andrea (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)

Cím:

Különböző fűszerekkel dúsított kenyerek makroelem tartalmának meghatározása és hozzájárulásuk a táplálkozási referencia értékhez / Varga-Kántor Andrea, Alexa Loránd, Topa Emőke, Kovács Béla, Czipa Nikolett

Dátum:

2022

ISSN:

2676-8704 0422-9576

Megjegyzések:

Az élelmiszerek dúsításával számos tanulmány foglalkozik, hiszen napjainkra központi kérdéssé vált a funkcionális élelmiszerek előállítása, vizsgálata és fogyasztása. A kenyér egyik fontos alapélelmiszerünk, és rendszeresen fogyasztunk különböző fűszereket is. A kenyér tartalmazhat fűszereket. Munkánk során különböző fűszereket, különböző mennyiségben tartalmazó kenyérreceptet dolgoztunk ki. Ebben a vizsgálatban hét fűszer (bazsalikom, kapor, oregánó, kömény, metélőhagyma, rozmaring és fokhagyma granulátum) és 42 dúsított kenyér makroelem tartalmát határoztuk meg induktív csatolású plazma optikai emissziós spektrométerrel (ICP-OES), valamint kiszámoltuk, hogy milyen mértékben járulnak hozzá a táplálkozási referencia értékhez (NRV ? Nutrient Reference Value). A mért koncentrációk alapján az általunk alkalmazott fűszerekben más tanulmányok értékéhez képest magasabb elemtartalmat mutattunk ki. Kiemelkedő eredményeket határoztunk meg a bazsalikomban, kaporban, oregánóban és metélőhagymában.
Kántor Andrea (1991-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök): Determination of the macroelement content of breads fortified with different spices and their contribution to the nutrient reference value

Tárgyszavak:

Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
folyóiratcikk
fűszerek
kenyér
dúsítás
makroelem
táplálkozási referenciaérték (NRV)

Megjelenés:

Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 68 : 3 (2022), p. 4036-4046. -

További szerzők:

Pályázati támogatás:

NKFIH-1150-6/2019
Egyéb

Internet cím:

Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat

Lásd még:

Egyéb kapcsolat (1)

Borító:

Saját polcon: