CCL

Összesen 6 találat.
#/oldal:
Részletezés:
Rendezés:

1.

001-es BibID:BIBFORM043668
Első szerző:Bódi Éva (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Étkezési csírák beltartalmi értéknek növelése molibdén, illetve szelén dúsítással, valamint mikrobiológiai vizsgálatuk / Bódi Éva, Peles Ferenc, Andrási Dávid, Fekete István, Kovács Béla
Dátum:2012
Megjegyzések:Különböző kórtani kutatások arra mutatnak rá, hogy az étkezési csírák fogyasztásának kiemelt szerepük lehet az egészségünk fenntartásában, mivel a kicsírázott mag rendkívül tápláló élelem. A magvak csírázásakor a bennük található enzimek aktiválódnak, aminek következtében a nagy molekulájú összetett anyagok építőelemeikre bomolva könnyen, jól emészthető formává alakulnak. Ezenkívül a csírák gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket, esszenciális aminosavakat és zsírsavakat, egészségvédő hatással és fitokémiai tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket (glükozinolátok, természetes antioxidánsok). Bár a szakirodalmakban meglehetősen kevés adat található az étkezési csíranövények elemekkel történő kezeléséről, de a rendelkezésre álló kutatási eredmények azt igazolják, hogy a különböző elemekkel kezelt csírák fogyasztása kiváló lehetőséget nyújthat szervezetünk mikroelem szükségletének fedezéséhez, mivel a létfenntartásunkhoz szükséges nyomelemeket szerves kötésben tartalmazzák.
ISBN:978-615-5183-17-1
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok tanulmány, értekezés
búzacsíra
borsócsíra
molibdén
szelén
ICP-MS
ICP-OES
egészség- és környezettudomány
Megjelenés:Alap és alkalmazott kutatások eredményei a növénytudományokban / szerk. Szabó A. - p. 142-148. -
További szerzők:Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TÁMOP-4.2.1/B-09/1/KONV-2010-0007
TÁMOP
A növényi termékek minőségét meghatározó tényezők interaktív vizsgálata
TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0024
TÁMOP
Hankóczy Jenő Növénytermesztési, Kertészeti és Élelmiszertudományok Doktori Iskola
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

2.

001-es BibID:BIBFORM043664
Első szerző:Bódi Éva (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Funkcionális élelmiszerek előállítása étkezési csírákból molibdénnel, illetve szelén kezeléssel / Bódi Éva, Peles Ferenc, Andrási Dávid, Fekete István, Kovács Béla
Dátum:2012
ISSN:0546-8191
Megjegyzések:Az elmúlt évtizedekben számos tanulmány számolt be arról, hogy a csírák eleget tesznek a moderntáplálkozástudomány teljes értékő élelmiszer előírásának, így az étkezési csírák fogyasztásának kiemeltszerepük lehet az egészségünk fenntartásában, és bizonyos betegségek megelőzésében is. Kísérleteinkben a csíráztatáshoz bio búzát (Triticum aestivum) és zöldborsót (Pisum sativum)használtunk fel.Kutatásunk céljaként a következő kérdésekre kerestük a választ: Milyen koncentrációban képesek a csírák felvenni a vizsgált elemeket (Se és Mo), hogyha növekvőkoncentrációjú Mo (molibdenát), valamint Se (szelenit, szelenát) oldatokkal kezeljük? Jelentkezik-e eltérés a búzacsíra (egyszikő) és a zöldborsó csíra (kétszikő) molibdén és szelénkoncentrációjában, hiszen a két növénytípus tápanyagfelvételében jelentős különbségek vannak? A csírákból a napi ajánlott mennyiséget (15 g) elfogyasztva, hány százalékban tudjuk fedeznimolibdén vagy szelén szükségletünket, ha a csírákat e két mikroelemmel külön-külön kezeljük? Hogyan változik az összcsíraszám, a coliformszám, valamint az élesztő- és penészgombaszám amagvak áztatása előtt, a 12 órás áztatást követően, valamint a csíráztatás egyes napjain? Kísérleteink eredményeként megállapítottuk, hogy a molibdén illetve a szelén kezelések hatásosnakbizonyultak a búza- és borsócsírák esetében. Molibdén kezelésnél a borsócsíránál tapasztaltunk intenzívebbnövekedést. Szelenit, illetve szelenát kezelés esetében pedig arra a következtetésre jutottunk, az egyszikő(búza) növények számára a szelenit, a kétszikő (borsó) növények számára a szelenát a jobban hasznosulószelénforma.Mikrobiológiai vizsgálataink arra hívták fel a figyelmünket, hogy a magvak áztatásának éscsíráztatásának körülményei (hőmérséklet, vízaktivitás, pH), valamint a csírák magas tápanyagtartalmaideális körülményeket teremtenek a mikroorganizmusok felszaporodásához. A csírák magas mikrobaszámaélelmiszerromlást és ezzel összefüggő ételmérgezést okozhat, így a szakirodalmakban szereplő javaslatokkalösszhangban arra a megállapításra jutottunk, hogy a csíráztatás előtt a magvakat mindenképpen fontos olyankezeléseknek alávetni, melyek segítségével a kórokozók eliminálhatók.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
molibdén
szelenit
szelenát
mikrobiológia
búza- és borsócsíra
Egészség- és Környezettudomány
Megjelenés:Növénytermelés 61 : 4 (2012), p. 5-34. -
További szerzők:Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TÁMOP-4.2.1/B-09/1/KONV-2010-0007
TÁMOP
A növényi termékek minőségét meghatározó tényezők interaktív vizsgálata
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

3.

001-es BibID:BIBFORM037248
Első szerző:Bódi Éva (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Improvement of nutritional value of food sprouts with enrichment of molybdenum and selenium, as well as their microbiological analysis / Éva Bódi, Ferenc Peles, István Fekete, Dávid Andrási, Béla Kovács
Dátum:2012
Megjegyzések:Based on the data of the literature it can be stated that the sprouts fulfill the requirements of the modern nutritional sciencefor whole-food. Since the biological function of trace elements is outstanding, the objective of this work was to study theenrichment of molybdenum and selenium during germination of wheat- and pea sprouts (Triticum aestivum and Pisumsativum).
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
selenium
molybdenum
food sprouts
Megjelenés:SESEH 2012 : 2012 Sino-European Symposium on Environment and Health : Book of Abstracts, Conference Programme / [ed. by National University of Ireland - p. 83.
További szerzők:Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TÁMOP-4.2.1/B-09/1/KONV-2010-0007
TÁMOP
A növényi termékek minőségét meghatározó tényezők interaktív vizsgálata
TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0024
TÁMOP
Hankóczy Jenő Növénytermesztési, Kertészeti és Élelmiszertudományok Doktori Iskola
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

4.

001-es BibID:BIBFORM038702
Első szerző:Bódi Éva (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Uptake of selenite and selenate during germination of wheat and pea as well as the effect of treatments in their microbiological state / Éva Bódi, Ferenc Peles, István Fekete, Dávid Andrási, Béla Kovács
Dátum:2012
Megjegyzések:Sprouting is commonly practiced to add nutritional value to different seed types. When germination takes place, different types of nutritive factors, for example bioavailability of trace elements and vitamin concentration are noticed. To illustrate, it was investigated that the enrichment of selenium during wheat germination and also that of pea sprout known as Triticum aestivum and Pisum sativum respectively so as to add the maximum nutritive value of sprouts with bioavailable source of this element because Se is a necessary nutrient for humans, likewise forms the active centre of Se-containing enzymes, such as glutathione-peroxidase, thioredoxin-reductas.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
microbiological state
wheat sprout
pea sprout
Egészség- és Környezettudomány
Megjelenés:EMESCO Abstract Book / publisher University of Debrecen. - p. 78
További szerzők:Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Kovács Béla (1963-) (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Pályázati támogatás:TÁMOP-4.2.1/B-09/1/KONV-2010-0007
TÁMOP
A növényi termékek minőségét meghatározó tényezők interaktív vizsgálata
TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0024
TÁMOP
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

5.

001-es BibID:BIBFORM066371
Első szerző:Kovács Béla (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Cím:Analyses of element contents and microbiological parameters of wheat- and pea-sprouts treated by molybdenum and selenium / Kovács B., Bódi É., Peles F., Andrási D., Fekete I., Borbély M.
Dátum:2012
ISBN:978 972 789 365 2
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
wheat sprout
pea sprout
selenium
molybdenum
Megjelenés:9th International Symposium on Environmental Geochemistry, AVeiro, Portugal, July 15-21, 2012 : Book of Abstracts / eds. Eduardo Ferreira da Silva, Amélia Paula Reis, Carla Patinha, Eduarda Pereira, Sonia Rodrigues. - p. 223. -
További szerzők:Bódi Éva (1987-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Fekete István (1986-) (élelmiszerminőség-biztosító agrármérnök) Borbélyné Varga Mária (1952-) (vegyész)
Pályázati támogatás:TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0024
TÁMOP
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

6.

001-es BibID:BIBFORM021578
Első szerző:Kovács Béla (okleveles vegyész, angol szakfordító)
Cím:Effect of molybdenum and selenium treatment on element contents of wheat- and pea-sprouts, as well as their microbiological analyses / Béla Kovács, Éva Bódi, Ferenc Peles, Anita Puskás-Preszner, Dávid Andrási, Zoltán Győri
Dátum:2011
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
molybdenum treatment
selenium treatment
sprouts
microbiology
Megjelenés:12th International Symposium on Soil and Plant Analysis : Abstract Book / ed. Mediterranean Agronomic Institute of Chania. - p. 109.
További szerzők:Bódi Éva (1987-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Puskás-Preszner Anita (1984-) (vegyész) Andrási Dávid (1984-) (vegyész) Győri Zoltán (1948-) (vegyész)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Rekordok letöltése1 
Corvina könyvtári katalógus v8.2.27 © 2023 Monguz kft. Minden jog fenntartva.