Találati lista | Tudóstér

001-es BibID:	BIBFORM087653
Első szerző:	Juhászné Tóth Réka (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:	A szelén szerepe a táplálkozásban; szelénnel dúsított tej és tejtermékek előállítása / Juhászné Tóth Réka, Kiss Dóra, Zurbó Zsófia, Csapó János
Dátum:	2019
ISSN:	0025-004X
Megjegyzések:	A Föld számos területén, többek között Magyarországon is, a talaj szelénben szegény, ezért a táplálékkal nem tudunk elegendő szelénhez jutni. Felmerült annak a lehetősége, hogy az állati eredetű termékeket is dúsítsák szelénnel. Kutatásukban a szerzők szelenizált élesztővel egészítették ki tejelő tehenek takarmányát (1?2 mg Se/nap) azért, hogy kiderítsék milyen körülmények között állítható elő szelénes tej és tejtermék. Napi 1 mg szelénkiegészítés hatására a tej szeléntartalma a kezdeti 18 ?g/kg szintről csaknem duplájára, 31 ?g/kg-ra emelkedett, 2 mg esetén pedig 53 ?g/kg-ra nőtt. Az ebből előállított tejtermékek szeléntartalmát (gomolya: 58,5; orda, 167,2; félkemény sajt: 200,0; túró: 154,8 ?g/kg) a kontroll tejből előállítottakhoz képest (sorrendben, 66,0; 80,8; 88,6; 57,4 ?g/kg) két és fél, háromszorosára tudták növelni.
Tárgyszavak:	Agrártudományok Élelmiszertudományok magyar nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban folyóiratcikk
Megjelenés:	Magyar Állatorvosok Lapja. - 141 (2019), p. 625-631. -
További szerzők:	Kiss Dóra (1992-) (vegyészmérnök, élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Zurbó Zsófia (1990-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök, biomérnök) Csapó János (1950-) (agrármérnök)
Pályázati támogatás:	EFOP-3.6.3-VEKOP-16-2017-00008 EFOP
Internet cím:	Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Saját polcon: