CCL

Összesen 20 találat.
#/oldal:
Részletezés:
Rendezés:

1.

001-es BibID:BIBFORM105192
Első szerző:Diósi Gerda (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Malátával és sörtörköllyel dúsított élesztővel és kovásszal készített ciabatta / Diósi Gerda Nagy Vivien, Máthé Endre, Jevcsák Szintia
Dátum:2022
ISBN:978-615-5606-12-0
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
Megjelenés:Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLV. Vándorgyűlése: Programfüzet és Összefoglalók / szerk. Biró Lajos, Gelensér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre. - p. 29. -
További szerzők:Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus) Jevcsák Szintia (1989-) (táplálkozástudományi szakember)
Pályázati támogatás:2018-2.1.3-EUREKA-2018-00004 Innovatív kompozit és dúsított lisztek fejlesztése a sütőipari termékek táplálkozási tulajdonságainak javítására
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

2.

001-es BibID:BIBFORM097119
Első szerző:Diósi Gerda (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:A kenyérgabona őrlési értékét meghatározó tulajdonságok / Diósi Gerda, Jevcsák Szintia
Dátum:2021
ISSN:1586-9652
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok ismeretterjesztő, népszerűsítő cikk
folyóiratcikk
Megjelenés:Értékálló Aranykorona. - (2021), p. 7-8. -
További szerzők:Jevcsák Szintia (1989-) (táplálkozástudományi szakember)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

3.

001-es BibID:BIBFORM075460
Első szerző:Diósi Gerda (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Amerikai és európai zabkásák tejes és vizes alapú elkészítésének reológiai tulajdonságai / Diósi Gerda, Nagy Vivien, Jevcsák Szintia, Máthé Endre
Dátum:2018
ISBN:978 615 5606 06 09
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
Megjelenés:Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLIII. Vándorgyűlése Program Füzet és az Előadások Összefoglalói / szerk. Biró Lajos, Gelencsér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre. - p. 24. -
További szerzők:Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Jevcsák Szintia (1989-) (táplálkozástudományi szakember) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

4.

001-es BibID:BIBFORM075233
Első szerző:Diósi Gerda (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Research of rheological parameters of marinated tofu / G. Diósi, Sz. Jevcsák, G. Kiss, V. Nagy, E. Máthé
Dátum:2018
ISBN:978-963-490-0245
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
Megjelenés:FSD 2018 3rd Food Structure & Design Conference / ed. Z. Győri. - p. 42-43. -
További szerzők:Jevcsák Szintia (1989-) (táplálkozástudományi szakember) Kiss Gabriella (1995-) (élelmiszermérnök) Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

5.

001-es BibID:BIBFORM073931
Első szerző:Diósi Gerda (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Rheologycal parameters of alternative cereal cookies / G. Diósi, B. Surányi, Sz. Jevcsák, E. Máthé
Dátum:2018
ISBN:978-606-12-1546-1
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
Megjelenés:9th Central European Congress on Food (CEFood). Food Science for Well-being : Abstract book / ed. L. Gaceu, M. Mironescu, G. Mohan. - p. 15. -
További szerzők:Surányi Botond (1993-) (táplálkozástudományi hallgató) Jevcsák Szintia (1989-) (táplálkozástudományi szakember) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

6.

001-es BibID:BIBFORM134811
Első szerző:Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:The Role of Malting and Brewer`s Spent Grain in Sustainable Cereal Utilization / Szintia Jevcsák, Gerda Diósi, Gréta Törős, Ádám Fülep, Endre Máthé
Dátum:2026
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:Malting is a sustainable, low-cost, and adaptable technique that enhances the nutritional and functional value of cereals while contributing to waste reduction, improved food safety, and the valorization of brewing by-products such as brewers' spent grain. It was originally developed for barley but is now used with a wide range of cereals. Malting, in its simplest form, involves controlled germination and drying, which enhance enzyme activity and improve grain nutritional quality. Our review introduces a broader perspective by addressing how malting can enhance health benefits through malted forms of both common and less prominent cereals such as sorghum, teff, millet, triticale, quinoa, and buckwheat. Nutritional enhancement takes place by increasing nutrient bioavailability, changing chemical composition, and reducing antinutrients, while inducing the production of bioactive compounds with antioxidant, anti-inflammatory, and antidiabetic activities. This review examines brewers' spent grain (BSG), a nutrient-dense brewing by-product that is widely recognized as a sustainable ingredient for food and nutrition applications.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
sustainablemalting
grains
nutritives
bioactive compounds
functional properties
quality control
Megjelenés:Foods. - 15 : 2 (2026), p. 287-315. -
További szerzők:Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Fülep Ádám (1998-) (élelmiszermérnök) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus)
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

7.

001-es BibID:BIBFORM133325
Első szerző:Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:Boosting Chocolate Nutrition with Sous Vide-Processed White Champignon (Agaricus bisporus) Powder: A Functional and Sustainable Approach / Szintia Jevcsák, Gréta Törős, Gerda Diósi, Xhensila Llanaj, József Prokisch
Dátum:2025
ISSN:2304-8158
Megjegyzések:With growing demand for functional foods, mushroom-based ingredients are gaining popularity. The typical white mushroom (Agaricus bisporus) is particularly valued for its bioactive compounds and shows promise as a nutritional enhancer in widely consumed products, such as chocolate. This study examined the fortification of dark, milk, and white chocolates with freeze-dried, sous-vide processed A. bisporus powder at 4%, 6%, and 8% levels. Analyses focused on protein content, dietary fiber, essential minerals, texture, and sensory characteristics. Mushroom addition notably improved nutritional values. In white chocolate, protein increased from 6.04% to 8.92%, while dark chocolate with 8% fortification reached 13.25%, compared to 11.09% in the control. The magnesium content also increased significantly, from 2579 mg/kg to 3184 mg/kg. Total dietary fiber also showed a significant improvement. Texture analysis revealed a reduction in firmness, with the 8% A. bisporus powder fortified dark chocolate formulation softening from 24,685 g?s to 10,633 g?s. Despite these changes, sensory evaluation confirmed that taste and appearance remained acceptable. Overall, incorporating A. bisporus powder into chocolate improved its nutritional profile while introducing moderate changes to texture. These findings highlight its potential as a functional ingredient in the development of healthier confectionery products.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
chocolate
Agaricus bisporus
sous-vide processing
functional food
nutritional enhancement
fortified chocolate
functional confectionery
dietary fiber enrichment
sensory evaluation
Megjelenés:Foods. - 14 : 22 (2025), p. 1-19. -
További szerzők:Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Llanaj, Xhensila (1992-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Pályázati támogatás:2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00100
egyéb
DETKA
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

8.

001-es BibID:BIBFORM133010
Első szerző:Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:A kovászolás technológiája, innovatív kovászolási lehetőségek / Jevcsák Szintia, Diósi Gerda, Fülep Ádám, Máthé Endre
Dátum:2025
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
Megjelenés:A Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLVIII. Vándorgyűlésének Programja és az Előadások Összefoglalói / szerk. Biró Lajos, Gelencsér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre. - p. 25. -
További szerzők:Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Fülep Ádám Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus)
Pályázati támogatás:2024-1.1.1-KKV_FÓKUSZ-2024-00040
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

9.

001-es BibID:BIBFORM105191
Első szerző:Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:Sütőipari termékek fejlesztése különböző rostok és technológiák alkalmazásával / Jevcsák Szintia, Nagy Vivien, Máthé Endre, Diósi Gerda
Dátum:2022
ISBN:978-615-5606-12-0
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
Megjelenés:Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLV. Vándorgyűlése: Programfüzet és Összefoglalók / szerk. Biró Lajos, Gelensér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre. - p. 40-40. -
További szerzők:Nagy Vivien (1994-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök; élelmiszermérnök) Máthé Endre (1964-) (genetikus, molekuláris sejtbiológus) Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Pályázati támogatás:2018-2.1.3-EUREKA-2018-00004 Innovatív kompozit és dúsított lisztek fejlesztése a sütőipari termékek táplálkozási tulajdonságainak javítására
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

10.

001-es BibID:BIBFORM088335
Első szerző:Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:Az álgabonák, mint kedvező táplálkozás-élettani hatással rendelkező növények szerepe sütőipari termékek előállításában / Jevcsák Szintia, Diósi Gerda, Sipos Péter
Dátum:2019
Megjegyzések:XIII. Nemzetközi Táplálkozásmarketing Konferencia (2019)(Debrecen)
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok nem besorolt
egyéb
További szerzők:Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Sipos Péter (1975-) (agrármérnök)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

11.

001-es BibID:BIBFORM082582
Első szerző:Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:Starch content and composition of Sorghum bicolor (L.) Moench and Panicum miliaceum L. / Szintia Jevcsák, Gerda Diósi, Péter Sipos
Dátum:2019
Tárgyszavak:Agrártudományok Növénytermesztési és kertészeti tudományok előadáskivonat
könyvrészlet
Megjelenés:BiosysFoodEng2019. 3rd International Conference on Biosystems and Food Engineering : Book of Abstracts. - p. 356
További szerzők:Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Sipos Péter (1975-) (agrármérnök)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

12.

001-es BibID:BIBFORM079198
Első szerző:Jevcsák Szintia (táplálkozástudományi szakember)
Cím:Buckwheat (Fagopyrum esculentum (Moench)), amaranth (Amaranthus spp.) and quinoa (Chenopodium quinoa (Wild)) in bakery products / Jevcsák Szintia, Diósi Gerda, Sipos Péter
Dátum:2019
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
Megjelenés:10th International Congress Flour-Bread '19. 12th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh '19. Bookk of Abstracts / ed. Antun Jozinovič, Sandra Budžaki, Ivica Strelec, Ante Lončarič. - p. 98. -
További szerzők:Diósi Gerda (1989-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Sipos Péter (1975-) (agrármérnök)
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Rekordok letöltése1 2 
Corvina könyvtári katalógus v10.11.18-SNAPSHOT © 2024 Monguz kft. Minden jog fenntartva.