CCL

Összesen 20 találat.
#/oldal:
Részletezés:
Rendezés:

1.

001-es BibID:BIBFORM112693
Első szerző:Llanaj, Xhensila (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Mushroom Cultivation Systems: Exploring Antimicrobial and Prebiotic Benefits / Llanaj Xhensila, Gréta Törős, Péter Hajdú, Hassan El-Ramady, Ferenc Peles, József Prokisch
Dátum:2023
ISSN:2536-9415 2536-9423
Megjegyzések:Mushroom farming is the practice of growing and cultivating various species of mushrooms for food, medicinal, or industrial purposes. It involves creating the ideal environment and conditions for the mushrooms to grow and thrive, such as providing a substrate (a nutrient-rich material on which mushrooms grow), controlling temperature and humidity, and ensuring proper ventilation and lighting.Several innovative applications of mushrooms can be noticed in their farming and cultivation. These applications mainly focus on the medicinal and prebiotic attributes, besides their role in producing food and energy. This review is an attempt to highlight the cultivation of mushrooms and their requirements under different kinds of farming. These farming types may include mushroom-worm system, mushroom-bee farming, smart mushroom farming, forest-mushrooms farming, urban mushroom farming, and mushroom-livestock farming. In this study the condition of cultivation of several mushroom species and their edibility is included. Edible/medicinal mushrooms are well-known for their high content of many beneficial bioactive ingredients for human health such as antioxidants, ergosterols, lectins, phenolics/polyphenolics, polysaccharides, and terpenoids. These bioactives of mushrooms have the potential capability to treat and/or prevent several chronic diseases. The medicinal and prebiotic attributes of mushrooms still need more investigation, and this topic of "mushrooms in medicine" still has several open questions are needed to be answered in the future.
Tárgyszavak:Agrártudományok Növénytermesztési és kertészeti tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Mushroom-worm farming
Mushroom-bee farming
Smart mushroom farming
Forest-mushrooms farming
Urban mushroom farming
Mushroom-livestock farming
Megjelenés:Environment,Biodiversity & Soil Security. - 7 (2023), p. 101-120. -
További szerzők:Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Hajdú Péter (1992-) (táplálkozástudományi szakember) El-Ramady, Hassan (1969-) (agrármérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Pályázati támogatás:2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00100
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

2.

001-es BibID:BIBFORM095460
Első szerző:Petróczki Flóra Mária (élelmiszer-biztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Characterization of Staphylococcus aureus strains isolated from cheeses in Hungary / Petróczki Flóra Mária, Woode Benjamin Kojo, Törős Gréta, Nagy Noémi Stella, G. Kardos, Béri Béla, Peles Ferenc
Dátum:2018
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
microbiology
cheese
Staphylococcus aureus
antibiotic resistance
Megjelenés:Scientific researches in food production, University of Debrecen - Proceedings of abstracts / eds. University of Debrecen. - p. 26.
További szerzők:Woode, Benjamin Kojo Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Nagy Noémi Stella Kardos Gábor (1974-) (absztraktok) Béri Béla (1951-) (agrármérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy)
Pályázati támogatás:EFOP-3.6.1-16-2016-00022
EFOP
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

3.

001-es BibID:BIBFORM095458
Első szerző:Petróczki Flóra Mária (élelmiszer-biztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Microbiological status of smoked parenica cheeses produced in industrial and in small-scale conditions / Petróczki Flóra Mária, Woode Benjamin Kojo, Törős Gréta, Nagy Noémi Stella, Béri Béla, Peles Ferenc
Dátum:2017
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
microbiology
parenica cheese
indicator microorganisms
Staphylococcus aureus
Megjelenés:Scientific researches in food production, FBFS, SUA in Nitra - Proceeding of abstracts. - p. 36-37.
További szerzők:Woode, Benjamin Kojo Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Nagy Noémi Stella Béri Béla (1951-) (agrármérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy)
Pályázati támogatás:EFOP-3.6.1-16-2016-00022
EFOP
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

4.

001-es BibID:BIBFORM095299
Első szerző:Petróczki Flóra Mária (élelmiszer-biztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Microbiological status of gomolya cheeses produced by small-scale dairies / F. M. Petróczki, B. K. Woode, G. Törős, N. S. Nagy, B. Béri, F. Peles
Dátum:2018
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
gomolya cheese
indicator microorganisms
coliform
mold
Staphylococcus aureus
microbiology
Megjelenés:Abstract Book : FSD 2018 3rd Food Structure & Design Conference / eds. University of Debrecen. - p. 36-37. -
További szerzők:Woode, Benjamin Kojo Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Nagy Noémi Stella Béri Béla (1951-) (agrármérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy)
Pályázati támogatás:EFOP-3.6.1-16-2016-00022
EFOP
Internet cím:Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

5.

001-es BibID:BIBFORM090079
Első szerző:Petróczki Flóra Mária (élelmiszer-biztonsági és -minőségi mérnök)
Cím:Microbiological status of bulk tank milk and different flavored gomolya cheeses produced by a milk producing and processing plant / Flóra Mária Petróczki, Benjamin Kojo Woode, Gréta Törős, Noémi Stella Nagy, Béla Béri, Ferenc Peles
Dátum:2018
ISSN:1587-1282
Megjegyzések:The microbiological quality of milk is important not only for food safety, but it can also influence the quality of dairy products. In this study, our aim was to assess the microbiological status of the bulk milk of a milk-producing farm, and some natural and flavored (garlic, dill, onion) gomolya cheeses made from pasteurized milk produced by their own processing plant. We determined the number of coliform bacteria, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and molds of three milk and eight cheese samples. The tests were conducted between July and September, 2017. In bulk milk, the mean coliform count was 3.83?0.17 log10 CFU/ml; the mean E. coli count was 1.38?0.14 log10 CFU/ml; the mean mold count was 3.74?1.30 log10 CFU/ml; and the S. aureus count was <1.00 log10 CFU/ml, respectively. The mean coliform count in gomolya cheeses was 3.69?1.00 log10 CFU/g; the mean E. coli count was 2.63?0.58 log10 CFU/g; the mean S. aureus count was 3.69?1.35 log10 CFU/g and the mean mold count was 1.74?0.37 log10 CFU/g. The amount of coliforms detected in different flavored gomolya cheeses were significantly different (P<0.05). More than 10 CFU/g of E. coli was found only in the dill flavored cheeses, and S. aureus was found only in dill (3.66?1.86 log10 CFU/g) and onion (3.71?0.52 log10 CFU/g) flavored gomolya cheeses. Based on the obtained results, it was found that the amount of coliform bacteria and E. coli in bulk milk exceeded the limit set in regulation of the Hungarian Ministry of Health (MoH) 4/1998 (XI. 11.) and the amount of S. aureus was below the limit. For gomolya cheeses, the S. aureus count exceeded the limit. The amount of coliform bacteria remained above the limit in cheeses, except for the garlic flavored gomolya cheese. In cheeses, a larger E. coli count was detected than in the bulk milk, but there is no specific limit for cheeses in the regulation. The mold count exceeded the limit specified in the regulation in cheeses, but a lower value was detected relative to milk. The results show that, in the case of bulk milk and gomolya cheeses, certain detected quantities exceeded the limit values set forth in regulation of MoH 4/1998 (XI. 11.). The results indicate an inadequate microbiological state of the raw material and the finished products. The reasons for these are due to reduced technological hygiene or the inappropriate handling of raw material and finished products. In this study, we have summarized the results of our preliminary studies, which can provide a basis for further hygiene studies.
Tárgyszavak:Műszaki tudományok Bio-, környezet- és vegyészmérnöki tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
folyóiratcikk
Megjelenés:Agrártudományi közlemények = Acta agraria Debreceniensis. - 75 (2018), p. 73-78. -
További szerzők:Kojo Woode, Benjamin Seresné Törős Gréta (1991-) (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök) Nagy Noémi Stella Béri Béla (1951-) (agrármérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy)
Pályázati támogatás:EFOP-3.6.3-VEKOP-16-2017-00008
EFOP
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

6.

001-es BibID:BIBFORM131503
Első szerző:Seresné Törős Gréta (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök)
Cím:Green synthesis of carbon nanodots from Pleurotus Ostreatus L. mushroom using gentle cooking and freeze-drying methods / Gréta Törős, Áron Béni, Ferenc Peles, Gabriella Gulyás, József Prokisch
Dátum:2025
Megjegyzések:Pleurotus ostreatus (oyster mushroom) has gained significant attention due to its environmental importance and functional bioactive compounds with promising health benefits and applications in food science and biotechnology. Our study investigates the antimicrobial and probiotic-enhancing effects of three types of freeze-dried mushroom powders: OMP-TF (from total fresh mushroom), OMP-CSR (from cooked solid residue), and OMP-CL (from cooked liquid). We focused on key compounds, including glucans, phenolics, flavonoids, and carbon nanodots (CNDs), which are formed during thermal processing. Although OMP-CL contained the lowest concentrations of antioxidants and polysaccharides, it had the highest level of CNDs and significantly promoted the growth of Lactobacillus casei. Both OMP-CL and OMP-CSR exhibited strong antimicrobial activity against Staphylococcus epidermidis, a Gram-positive bacterium. However, none of the samples were effective against Escherichia coli, indicating selective antimicrobial behavior. The results suggest that heatinduced water-soluble compounds, including CNDs, may enhance probiotic activity while contributing to bacterial inhibition. These findings highlight the potential of P. ostreatus powders-especially OMPCL-as functional food ingredients that support gut health and microbial balance. Understanding the specific roles and safety of CNDs in these interactions is crucial for future applications in medicine and nutrition. Therefore, further in-depth in vitro and in vivo investigations are strongly
ISBN:979-8-89695-107-0
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
Pleurotus ostreatus
prebiotics
antimicrobial activity
carbon nanodots
polysaccharides
probiotic stimulation
Megjelenés:International Multidisciplinary Scientific Research Congress: Abstract book / (eds.) Nazan Yalcin Erbik, Esengül Salbiho Glu, Ebuzer Arslan et. al. - p. 550-551. -
További szerzők:Béni Áron (1978-) (vegyész) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Gulyás Gabriella (1985-) (agrár) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Pályázati támogatás:2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00100
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

7.

001-es BibID:BIBFORM126390
Első szerző:Seresné Törős Gréta (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök)
Cím:Comparative Analysis of Freeze-Dried Pleurotus ostreatus Mushroom Powders on Probiotic and Harmful Bacteria and Its Bioactive Compounds / Gréta Törős, Áron Béni, Ferenc Peles, Gabriella Gulyás, József Prokisch
Dátum:2025
ISSN:2309-608X
Megjegyzések:Pleurotus ostreatus (oyster mushroom) holds excellent promise worldwide, bringing several opportunities and augmenting the tool sets used in the biotechnology field, the food industry, and medicine. Our study explores the antimicrobial and probiotic growth stimulation benefits of freeze-dried P. ostreatus powders (OMP-TF, oyster mushroom powder from the total fresh sample; OMP-CSR, oyster mushroom powder from the cooked solid residue; OMP-CL, oyster mushroom powder from the cooked liquid), focusing on their bioactive compounds and associated activities. Our research examined polysaccharide fractions?specifically total glucans and ?- and ?-glucans?alongside secondary metabolites, including polyphenols and flavonoids, from freeze-dried mushroom powders. Additionally, carbon nanodots (CNDs) were also characterized. The growth inhibition was tested against Escherichia coli and Staphylococcus epidermidis, while the capacity for stimulating probiotic growth was evaluated using Lactobacillus plantarum and Lactobacillus casei. Evidence indicates that OMP-CL and OMP-CSR exhibit significant antimicrobial properties against S. epidermidis Gram-positive bacteria. OMP-CL notably promoted the growth of L. casei. OMP-CL, containing the most significant number of CNDs, has shown to be a valuable source for gut microbiota modulation, with its antimicrobial and probiotic-stimulating efficacy. However, further in vitro and in vivo studies should be performed to explore CNDs and their behavior in different biological systems.
Tárgyszavak:Természettudományok Biológiai tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
prebiotics
antimicrobial agents
Pleurotus ostreatus
polysaccharide fraction
antioxidant activity
carbon nanodots
Megjelenés:Journal of Fungi. - 11 : 1 (2025), p. 1-16. -
További szerzők:Béni Áron (1978-) (vegyész) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Gulyás Gabriella (1985-) (agrár) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Pályázati támogatás:2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-0010
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

8.

001-es BibID:BIBFORM122676
035-os BibID:(Scopus)85200425128
Első szerző:Seresné Törős Gréta (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök)
Cím:Enhancing Biomass and beta-Glucan Yield from Oyster Mushroom Pleurotus ostreatus (Agaricomycetes) Mycelia through Extract Valorization / Gréta Törős, Áron Béni, Ferenc Peles, Mahendra Rai, Hassan Elramady, József Prokisch
Dátum:2024
ISSN:1521-9437
Megjegyzések:This study aimed to examine the impact of mushroom extract-based solid media on the beta-glucan content, growth rate, density, and biomass content of Pleurotus ostreatus (oyster mushroom) mycelia. Fresh, high-quality raw P. ostreatus were washed, sliced, and heated in a sealed pressure cooker at 90C for 4 h in the drying cabinet. Following the heating process, centrifugation was carried out. Different concentrations of Pleurotus ostreatus extract were mixed with distilled water (0%, 25%, 50%, 75%, and 100%) and prepared for a sterile solid media. A malt extract-based medium was maintained as a control. This study focuses on the growth performance of P. ostreatus mycelium on its own mushroom extract-based culture medium which holds considerable economic and environmental significance. During the six-day observation period, the mycelium exhibited consistent growth across all tested media, maintaining a steady growth rate of 15 mm. The increased content of mushroom extract resulted from the enhanced density of the mycelia and biomass content. It can be inferred that when media containing less than 25% of mushroom extract dilution is used, beta-glucan can be formed in smaller amounts. Further research is needed to explore mushroom extract derived from different types of mushroom byproducts, which fail to meet commercial standards.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
Pleurotus ostreatus
mushroom extract
bioactivity
mushroom byproducts
gentle extraction
beta-glucan
mycelia biomass
polysaccharides
medicinal mushrooms
Megjelenés:International Journal of Medicinal Mushrooms. - 26 : 9 (2024), p. 77-87. -
További szerzők:Béni Áron (1978-) (vegyész) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Rai, Mahendra El-Ramady, Hassan (1969-) (agrármérnök) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Pályázati támogatás:2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00100
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

9.

001-es BibID:BIBFORM121781
Első szerző:Seresné Törős Gréta (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök)
Cím:The effect of sous-vide cooking on the antioxidant properties of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus L.) / Gréta Törős, József Prokisch, Ferenc Peles, Róbert Nagy, János Nagy, Áron Béni
Dátum:2024
ISSN:2416-1640
Megjegyzések:Oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus L.) are renowned for their antioxidant, antimicrobial, and prebiotic properties. This study explores the antioxidant characteristics, activity, and beta-glucan content in freeze-dried mushroom samples, investigating the influence of sous-vide cooking. Uncooked freeze-dried P. ostreatus and three pre-cooked freeze-dried samples (70, 80, 90 ?C through 4 hours) were analysed for Total Polyphenol Content (TPC), Total Flavonoid Content (TFC), Radical Scavenging (DPPH), Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP), and beta-glucans content via HPLC and Total Dietary Fiber (TDF) via enzymatic gravimetric method. Results indicate that uncooked mushroom powder exhibited superior antioxidant capabilities compared to cooked samples. The sous-vide cooked (80 ?C) mushrooms displayed the highest total phenolic and flavonoid content. Moreover, pre-cooked (70 ?C) mushroom powder demonstrated the highest ?-glucan content, significantly surpassing the uncooked control sample. Notably, pre-cooked groups (80, 90 ?C) demonstrated significantly higher TDF levels compared to uncooked sample. This research offers valuable insights into the potential use of mushrooms as high-antioxidant, antimicrobial, and prebiotic food or feed supplements, with broad implications across various fields.
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény hazai lapban
folyóiratcikk
low temperature cooking methods
nutritional composition
bioactive compounds
beta-glucans
oyster mushroom (Pleurotus ostreatus)
Megjelenés:Acta Agraria Debreceniensis. - 2024 : 1 (2024), p. 177-184. -
További szerzők:Prokisch József (1966-) (vegyész) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Nagy Róbert (1995-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Nagy János (1956-) (matematikus) Béni Áron (1978-) (vegyész)
Pályázati támogatás:2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00100
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

10.

001-es BibID:BIBFORM120721
035-os BibID:(Scopus)85194152773 (WoS)001233477800001
Első szerző:Seresné Törős Gréta (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök)
Cím:Pleurotus ostreatus Mushroom : A Promising Feed Supplement in Poultry Farming / Gréta Törős, Hassan El-Ramady, Áron Béni, Ferenc Peles, Gabriella Gulyás, Levente Czeglédi, Mahendra Rai, József Prokisch
Dátum:2024
ISSN:2077-0472
Megjegyzések:Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) P. Kumm mushrooms are cultivated on diverse by-products based on substrates that hold promise for mitigating antibiotic usage in the poultry industry and reducing environmental pollution. By incorporating agricultural by-products into mushroom cultivation, the functionality of the mushroom products can be increased, then the final product can be a more effective feed supplement. After mushroom cultivation, spent mushroom substrate (SMS) can be valorized, due to the presence of huge amounts of bioactive compounds like beta-glucan, chitin, polyphenols, and flavonoids related to mycelia. As a prebiotic and antimicrobial feed supplement, these mushrooms positively influence gut microbiota, intestinal morphology, and thus overall poultry well-being. This article underscores the potential of solid-state fermentation (SSF) to enhance the bioactivity of oyster mushrooms and their derivatives, offering a cost-effective and efficient strategy for transforming unconventional feeding materials. Moreover, it emphasizes broader implications, including the reduction of antibiotic dependence in poultry farming, highlighting the promising integration of oyster mushrooms and their derivatives for sustainable and environmentally conscious poultry production.
Tárgyszavak:Agrártudományok Állattenyésztési tudományok idegen nyelvű folyóiratközlemény külföldi lapban
folyóiratcikk
solid-state fermentation
spent mushroom substrate
by-products
bioactive compounds
prebiotics
antimicrobial agents
reduction of antibiotic usage
poultry
Pleurotus ostreatus
Megjelenés:Agriculture-Basel. - 14 : 5 (2024), p. 1-19. -
További szerzők:El-Ramady, Hassan (1969-) (agrármérnök) Béni Áron (1978-) (vegyész) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Gulyás Gabriella (1985-) (agrár) Czeglédi Levente (1977-) (agrármérnök) Rai, Mahendra Prokisch József (1966-) (vegyész)
Pályázati támogatás:2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00100
Egyéb
Internet cím:Szerző által megadott URL
DOI
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

11.

001-es BibID:BIBFORM119952
Első szerző:Seresné Törős Gréta (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök)
Cím:Impact of sous-vide cooking on the antioxidant properties and β-glucan content of oyster (Pleurotus ostreatus L.) mushroom / Gréta Törős, Áron Béni, János Nagy, Róbert Nagy, Ferenc Peles, József Prokisch
Dátum:2024
ISBN:978-625-7720-99-1
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
antioxidant activity
oyster mushroom
sous-vide
bioactive compounds
B-glucans
Megjelenés:ISPEC 14th International conference on agriculture, animal science & rural development: Proceedings book (Abstracts & Full Texts) / eds Banu Yücel, Seyithan Seydoşoğlu. - p. 54-55. -
További szerzők:Béni Áron (1978-) (vegyész) Nagy János (1956-) (matematikus) Nagy Róbert (1995-) (élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök) Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Internet cím:Szerző által megadott URL
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:

12.

001-es BibID:BIBFORM115568
Első szerző:Seresné Törős Gréta (élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök)
Cím:Egyedi táptalaj fejlesztése pleurotus ostreatus micélium biomassza előállításához / Törős Gréta, Peles Ferenc, Béni Áron, Prokisch József
Dátum:2023
Megjegyzések:A Pleurotus ostreatus (késői laskagomba) kiemelkedő szerepet játszik a bél mikrobióta összetételének és egyensúlyának javításában, mely legfőképpen a ?-glükán bioaktív vegyületnek köszönhető. A kutatásunkban vizsgáltuk, hogyan befolyásolja ezen gombafajból előállított gombalé alapú szilárd táptalaj a P. ostreatus micélium növekedési sebességét, sűrűségét, biomassza mennyiségét, illetve ?-glükán tartalmát. A táptalaj elkészítése során a nyers laskagombát megmostuk, felszeleteltük, kuktába helyeztük, lezártuk, majd 4 órán keresztül szárítószekrényben tartottuk 90?0,1 ?C-on. A kuktát 4 óra elteltével kivettük a szárítószekrényből, majd a szilárd és folyékony frakciókat centrifugával szeparáltuk (1200 fordulat/perc, 8? 10 perc). Különböző koncentrációjú (0%, 25%, 50%, 75%, 100%) szilárd tápközegeket állítottunk elő laskagombalé, desztillált víz és agar-agar felhasználásával. A tápközegeket autoklávoztuk (121 ?C, 20 perc, 1,5?2,0 bar), majd aszeptikus körülmények között a micéliumot leoltottuk. A növekedési sebességet és a micélium sűrűségét 6 napon keresztül ezeken az egyedi táptalajokon, illetve a kontroll táptalajon (malátás) vizsgáltuk, majd a kolonizáció végén a termelt biomassza mennyiségét (nedves tömeg) megadtuk. A fagyasztva szárított termékek ?-glükán tartalmát HPLC vizsgálatokkal elemeztük. Az eredmények szerint a 6 napig tartó, szobahőmérsékletű inkubáció mellett nem voltak jelentős különbségek a vizsgált táptalajok növekedési ütemében. A 25%-os gombalé alapú táptalaj közel hasonló sűrűséget eredményezett, mint a kontroll táptalaj. Az 50%, a 75%, illetve a 100%-os táptalajoknál lényegesen magasabb biomasszát sikerült előállítanunk, mint a 25%-os, illetve malátás táptalajt alkalmazva. Jelentős különbséget tapasztaltunk a 25 és 50%-os táptalajokon termelt micéliumok ?-glükán tartalma között. Összességében elmondható, hogy az 50%-os gombalé alapú szilárd táptalaj alkalmazásával sikeresen növeltük a ?-glükán tartalmat, illetve a tiszta gombalé alapú táptalaj bizonyult a legsikeresebbnek biomassza termelés tekintetében. Az eredmények alapján a tesztelt hőkezelési eljárással előállított gombalé alapú szilárd táptalaj alkalmasnak bizonyult a P. ostreatus micélium előállítására, a jövőbeni kutatásoknak azonban ki kell terjedniük az ezen gombafaj termesztése során keletkező hulladékok feldolgozására, valamint a kapott gombalevek tanulmányozására.
ISBN:978-963-490-540-0
Tárgyszavak:Agrártudományok Élelmiszertudományok előadáskivonat
könyvrészlet
laskagomba micélium
egyedi táptalaj
gombalé
Megjelenés:Növény és környezet:a debreceni tartamkísérletek 40 éve / szerk. Kakuszi-Széles Adrienn. - p.68. -
További szerzők:Peles Ferenc (1979-) (mikrobiológia, élelmiszer-mikrobiológia, minőségügy) Béni Áron (1978-) (vegyész) Prokisch József (1966-) (vegyész)
Internet cím:Szerző által megadott URL
Intézményi repozitóriumban (DEA) tárolt változat
Borító:
Rekordok letöltése1 2 
Corvina könyvtári katalógus v10.11.18-SNAPSHOT © 2024 Monguz kft. Minden jog fenntartva.